Quinoa este încărcată cu proteine slabe și, atunci când este amestecată cu ierburi proaspete parfumate, condimente prăjite și legume caramelizate, aceste semințe minuscule se transformă într-un burger plin de aromă.
Deoarece este o proteină completă, furnizând toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul nostru, quinoa este considerată unul dintre superalimentele de bază.
Spre deosebire de alte legume rețete de burgeri, nu veți găsi o uncie de fasole sau soia nicăieri în această rețetă, care este perfectă pentru cei cu intoleranță la leguminoase sau alergie. Pentru a-l menține vegan, omiteți albușul de ou, care este folosit ca liant și înlocuiți cu încă două linguri de amidon de cartofi.
Rețetă de hamburger vegetal cu quinoa
Serveste 4 persoane
Pentru burgerii vegetarieni:
- 2 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui, plus 2 lingurițe
- 1/4 cană fiecare morcov tocat, țelină, ardei gras, vinete
- 1 ceapa mica, tocata
- 1/2 cană cuburi de ciuperci Baby cuburi, tocate (aproximativ 6 - 8 ciuperci)
- 1/4 linguriță sare kosher
- Un vârf de piper Cayenne
- 1 lingura frunze proaspete de cimbru
- 2 linguri pastă de roșii
- 4 căței de usturoi tocat
- 1/2 cană de quinoa neagră, clătită
- 1 cană de apă
- 2 lingurite amidon de cartofi
- 1/4 cană pătrunjel plat, proaspăt, tocat
- 1 albus de ou
- Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat după gust
Pentru prăjirea tigaiei:
- Amidon de porumb pentru praf
- 1 lingura ulei de masline sau floarea soarelui
Directii:
- Într-o tigaie medie, se încălzește două linguri de ulei la foc mediu. Adăugați morcov, țelină și jumătate de ceapă; gatiti trei minute. Se adauga ardei gras, vinete, ciuperci, sare, cayenne si cimbru; gatiti, amestecand ocazional, sase minute sau pana cand legumele sunt caramelizate. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat (aproximativ 30 de secunde). Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de un minut. Se ia de pe foc.
- Într-o cratiță mică, încălziți două lingurițe de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa rămasă; gatiti pana se inmoaie, aproximativ trei minute. Adăugați quinoa și pâine prăjită până la parfum, aproximativ trei minute. Adăugați apă și un vârf de sare kosher; aduceți la fierbere, reduceți la foc mic. Acoperiți și gătiți până când quinoa este fragedă, aproximativ șapte minute.
- Transferați quinoa într-un castron mare; adăugați amestec de legume. Presărați amidon de cartofi peste quinoa și amestecați ușor pentru a combina. Se adaugă sare și piper după gust și se amestecă pătrunjelul. Bateți albușul de ou până devine spumos și încorporați în amestecul de legume. Amestecul va fi umed și lipicios. Se modelează în patru paste mari cu mâna sau folosind o matriță inelară (cum ar fi un tăietor rotund pentru biscuiți sau un tăietor pentru biscuiți) și se așează pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Așezați-l în congelator timp de 20 de minute sau puneți-l la frigider pentru o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Se pudrează ușor ambele părți ale tortelor cu amidon de porumb. Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă, pentru cuptor, la foc mediu. Adăugați chiftelele și rumeniti-le pe prima parte. Întoarceți ușor torturile și puneți tigaia la cuptor timp de 12 minute. Scoateți din cuptor; se serveste cald.
Opțiune la cuptor: Săriți amidonul de porumb și tigaia și așezați tortele direct în cuptor pentru a coace la 325 grade F timp de 25 de minute.
Adăugați legumele preferate: Orice legume pot fi înlocuite cu vinete, ardei și ciuperci, în aceleași cantități - aproximativ 1/4 cană fiecare.
Mai multe rețete de quinoa
Rețetă de quinoa ușoară fără gluten
Top Chef Masters: Prajituri de quinoa
Cum se gătește quinoa
