Inspirată de fiul ei mai mare, care a fost diagnosticat cu o viață în pericol alergii la mancare, Kelly Rudnicki și-a făcut cercetările și experimentarea bucătăriei la domiciliu pentru a dezvolta alimente delicioase fără alergeni. Fiind o mamă de patru ani, Rudnicki nu numai că avea nevoie de rețete care să-l păstreze în siguranță pe fiul său cel mare, dar avea nevoie și de rezultate care să-i facă pe plac întregii familii. Cartea ei The Allergy Food Mama’s Baking Book (Agate Surrey, octombrie 2009) este o binecuvântare pentru părinții cu copii care suferă de alergii la lactate, ouă și nuci.
Alergiile alimentare cresc
Potrivit Rețelei de Alergii Alimentare și Anafilactice (FAAN), unul din 25 de americani suferă de alergii alimentare, copiii cu vârsta de 3 ani și mai puțin reprezentând unul din 17 dintre cazurile diagnosticate. Alimente
alergiile, cum ar fi arahidele, s-au dublat în ultimii cinci până la 10 ani, iar experții nu sunt siguri de ce această problemă care poate pune viața în pericol devine mai răspândită. ei
do să știți, totuși, că evitarea alimentelor alergenice este cea mai bună garanție pentru a menține copiii (și adulții) în siguranță împotriva reacțiilor alergice.
alergii alimentare: înspăimântătoare, copleșitoare
Când fiul ei a fost diagnosticat cu alergii alimentare severe înainte de prima sa zi de naștere, Kelly Rudnicki s-a simțit uluită și neajutorată. Nu știa prea multe despre alergiile alimentare și nici nu știa
alți copii care au suferit de la ei. „Nu voi uita niciodată teama paralizantă pe care am simțit-o realizând că sunt singurul responsabil pentru păstrarea fiului meu în siguranță și în viață”, spune Rudnicki, care
ulterior a lansat blogul de conștientizare a alergiilor alimentare www. FoodAllergyMama.com. Fiul lui Rudnicki este alergic la lactate, ouă și nuci.
Răspândirea conștientizării alergiilor alimentare
Din cauza numărului tot mai mare de copii care suferă de alergii alimentare, părinții copiilor alergici alimentari au un număr tot mai mare de resurse fără alergeni pe care să se bazeze atunci când modifică
dieta de familie. Școlile adoptă, de asemenea, politici la nivel de district pentru a menține elevii în siguranță.
Mai multe se pot face ...
Rudnicki își propune să sensibilizeze nu numai alergiile alimentare, ci și modul în care părinții, școlile și comunitățile în general pot împiedica copiii alergici la alimente să se simtă excluși
colegi sau incapabili să ducă o viață normală. „Trebuie să ne îmbunătățim cu privire la dezvoltarea politicilor pentru a asigura siguranța copiilor noștri la școală, tabără și chiar jocuri sportive”, spune îngrijoratul
mama. „Pe lângă conștientizarea școlilor, trebuie să avem politici actualizate la restaurante și companii aeriene.” Rudnicki pledează și pentru ca guvernul să aloce mai mulți bani pe alimente
cercetarea alergiei. „Este ridicol cât de puțini bani se acordă proiectelor de cercetare a alergiilor alimentare în comparație cu alte probleme medicale”, adaugă ea.
