Pastele Farfalle (papion) sunt folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, de la antise la supe și salate. Iată o rețetă fabuloasă pentru paste cu papion, folosind pui și roșii uscate la soare într-un sos de vin alb.
Ingrediente
- 2 căței de usturoi (tocat)
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 3/4 lb. piept de pui dezosat, fără piele
- 1 1/2 cană de mazăre congelată
- 3/4 cană roșii uscate la soare
- 1/4 cană de vin alb
- 1/2 cana bulion de pui
- 2 lingurițe. unt
- 1 linguriță. busuioc
- Sare și piper după gust
- 1/2 lb. paste cu papion
Directii
- Tăiați pieptul de pui în fâșii.
- Sote usturoiul în ulei într-o oală mare.
- Adăugați fâșii de pui și gătiți până se albesc.
- Adăugați ingredientele rămase (cu excepția pastelor) și acoperiți.
- Se fierbe la foc mediu-mic timp de 10-15 minute.
- Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare
- Scurgeți pastele și adăugați la amestec.
- Se amestecă până se combină bine.
- Se ia de pe foc și se lasă să stea 5 minute înainte de servire.
Tipuri de paste
Pastele abundă în varietate, cu peste 100 de tipuri diferite de paste cunoscute cunoscătorilor de alimente italiene.
Unele reguli se aplică zecilor de diferite tipuri de paste. În primul rând, multe nume diferite semnifică pur și simplu variații de formă sau textură. Spaghettini, de exemplu, este o formă mai subțire de paste decât spaghetele cu aceeași tăietură generală, în timp ce Spaghettoni are o textură mai groasă.
Mai mult, pastele provin de obicei din localități regionalizate din toată Italia, dar anumite tipuri au origini diverse - care poate genera ocazional probleme de nomenclatură, fiecare localitate păstrând un nume diferit pentru pastele din întrebare. (De cele mai multe ori aceasta este, cu toate acestea, excepția de la regulă.) Un ultim fapt de remarcat este că fiecare pastă are de obicei un sos specific considerat a fi cel mai potrivit acompaniament.
Forme de paste
Pastele sunt împărțite în diferite categorii în funcție de formă și formă. Cele mai frecvente categorii care vor fi discutate sunt după cum urmează: forme asemănătoare pastelor, tăiței tăișuri, paste tubulare, paste cu panglică, paste micro, paste umplute și paste neregulate. Trebuie remarcat aici că, deși oamenii au etichete descriptive diferite pentru fiecare dintre categorii, categorisirile generale sunt de fapt universale.
The forme asemănătoare pastelor categoria este poate cea mai diversă dintre toate. Conchiglie și Conchiglioni (ambele paste în formă de scoică), Farfalle (paste cu papion) și Fioriettini (pastele în formă de floare) reprezintă unele dintre cele mai frecvente game de paste incluse în această bilă, probabil, ciudată categorie. Gemelli (o pastă spirală în formă de S), Rotelle (în formă de roată de vagon) și Spirali (pastă spiralată în formă de tub) constituie alte forme bine cunoscute de paste care pot fi găsite în categoria formelor asemănătoare pastelor.
cât despre tăiței-șuvițe categoria, numele semnifică destul de mult tipurile de paste de așteptat: cele care vin în fire de tăiței, cunoscute și sub numele de paste cu tijă rotundă. Unul dintre cele mai populare tipuri de paste este inclus în această categorie: Spaghetti, cu variantele sale mai mari și mai mici, Spaghettoni, Spaghettini. De asemenea, sunt incluși Vermicelli (un tip mai subțire de paste cu șuruburi rotunde) și Capellini (mai subțire decât Vermicelli) și, desigur, un alt favorit foarte iubit, numit Capelli d’angelo, mai cunoscut sub numele de Angel Hair Pasta - care este cel mai subțire dintre toate tăiței-șuvițe.
Pastele tubulare include mai multe dintre cele mai comune soiuri. Pastele Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni și Zita sunt toate incluse în această categorie. La fel și alte tipuri destul de cunoscute, cum ar fi Bucatini (spaghete goale) și Cannelloni (în formă de tub mare).
Pasta cu panglică este un fel distinctiv de paste pentru forma și caracteristicile sale ușor de recunoscut, și anume, fire lungi și variabile de paste. În această categorie sunt incluse tipuri precum Fettuccine, denumirea literală „panglici mici”; Lasagne, care înseamnă „oală de gătit;” Linguine, care este în esență spaghete aplatizate; și Papardelle, care este o panglică groasă și plată.
Micro paste este compus din cele mai mici soiuri de paste, care vin de obicei în mici forme asemănătoare sferei. Orzo, care este un paste asemănător orezului, pastele Alphabet, Couscous și Pastina sunt tipuri de paste care se încadrează în această categorie.
Pastele umplute este o varietate destul de simplă de paste și este o altă categorie care conține multe favorite americane, cum ar fi Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni și Panzarotti.
În cele din urmă, paste cu formă neregulată este cea mai mică categorie, care conține de obicei doar Spatzle și Gnocchi, o populară pastă umplută făcută cu făină și cartofi.
Sosuri pentru paste
Sosurile pentru paste, cum ar fi pastele, sunt, de asemenea, împărțite în categorii pentru o clasificare ușoară. Categoriile populare includ: sosuri de brânză și smântână, sosuri de carne, sosuri de fructe de mare, sosuri de roșii și sosuri de pesto și ierburi.
Sosuri de branza si smantana include tot timpul popularul sos Alfredo, sosul de piper cu usturoi prăjit și sosul de cremă de roșii. Sosuri de carne includ diferite combinații de preparate centrate pe carnea de vită, care sunt probabil prea multe pentru a fi listate aici, inclusiv pe măsură ce fac mii de variații de-a lungul secolelor. În sos de fructe de mare categoria vine sosul homar Mornay, somonul afumat, scoica picantă și o varietate la fel de bogată de preparate diferite pe baza fructelor mării.
Sosuri de roșii, ca și cele două anterioare, încorporează o mare varietate de preparate ad-hoc. Cu toate acestea, unele dintre cele mai consistente sunt Marinara, Marinara cu Vin Alb, iar altele pe bază de Marinara. Sosuri de pesto și ierburi includ adesea crema de busuioc, Pesto del Sol, Pesto cu Argula, Pesto de roșii uscate la soare sau doar Pesto simplu.
Rețete de paste
- Creveți și paste grecești
- Paste frittata
- Mesele de la facultate au fost ușoare
