Kyle Cox, editorul revistei LowCarb Energy, își dă seama că conținutul scăzut de carbohidrați a avut o reputație proastă, în special din cauza dependenței sale de carne, brânză și ouă. „Oamenii cred că sună nesănătos și plictisitor”, spune Cox. „Dar a trăi într-un mod sărac în carbohidrați funcționează dacă este făcut corect – sunt dovada asta.”
El subliniază, de asemenea, că nici acest mod de a mânca nu trebuie să fie plictisitor, mai ales dacă poți deveni puțin creativ în bucătărie. „Întotdeauna am amestecat ceva când gătim și este și mai ușor acum cu toate alimentele noi disponibile. Scopul nostru este să arătăm tuturor ceea ce am învățat – că într-adevăr poți trăi astfel, că este sănătos și poți avea tot felul de mâncare grozavă”, spune Cox. „În special cu toate rețetele și informațiile concrete din revista noastră, conținutul scăzut de carbohidrați va părea orice, în afară de o „dietă”.
Și pentru a dovedi cât de grozavă poate fi cu adevărat mâncarea, iată una dintre rețetele lui preferate, luată din carte
Mănâncă-te subțire așa cum am făcut mine! Carte de bucate cu conținut scăzut de carbohidrați rapid și ușor, de Nancy Moshier. (De fapt, i-a plăcut atât de mult munca autorului, încât Cox a angajat-o să fie editorul alimentar al LowCarb Energy.) Rula cu pizza2 kilograme de carne de vită macră în plus
1/4 cană ceapă, tocată
3 lingurițe îmbuteliate usturoi proaspăt tocat, împărțit sau usturoi proaspăt echivalent, tocat
1 1/2 linguriță frunze de busuioc uscat, împărțite
1 1/2 linguriță frunze de oregano, împărțite
1 linguriță de semințe de fenicul
1/2 lingurita de ardei rosu macinat, impartit (optional)
2 1/8 lingurițe sare
1/2 cană + 2 linguri apă, împărțite
1/2 cană coji de porc simple, zdrobite
2 linguri pasta de rosii
1/4 cană parmezan, ras
Pachet de 8 uncii brânză mozzarella, feliată
1/2 cană ciuperci proaspete, tocate sau o cutie de 4 uncii de felii de ciuperci, scurse
1/2 cană felii de pepperoni
Amestecați carnea de vită, ceapa, 2 lingurițe de usturoi, 1 linguriță de busuioc, 1 linguriță de oregano, semințe de fenicul, sare și piper roșu măcinat dacă folosiți, 1/2 cană apă și coji de porc. Se amestecă bine timp de 1 minut. Modelați într-un dreptunghi de 10″ x 14″ pe hârtie cerată sau folie de aluminiu. Pus deoparte. Amestecați pasta de tomate, usturoiul rămas, busuioc, oregano și 2 linguri de apă rămase. Se întinde uniform peste carne. Presărați parmezan uniform peste sos, puneți felii de mozzarella peste parmezan. Acoperiți cu felii de pepperoni, apoi ciuperci. Rulați cu grijă carnea de pe latura de 10 inchi într-o rolă care seamănă cu o rolă de tort, folosind hârtie cerată sau folie pentru a ajuta la rulare. Sigilați bine cusătura prin ciupirea împreună și sigilați capetele prin ciupirea împreună, astfel încât brânza să nu se scurgă. Coaceți 1 oră la 350 de grade. Lăsați să stea lejer acoperit cu folie de aluminiu timp de 10 minute înainte de a tăia în 8 felii egale.*Face 8 porții la doar 2,5 grame de carbohidrați per porție. (Rețetă � Copyright 1999-2004, Nancy’s Cookbooks, All Rights Rezervat. Folosit cu permisiunea. Vizitați site-ul lui Nancy la www.low-carb-cookbooks.com.)
