Pere roșu de vin roșu cu mascarpone și mentă - SheKnows

Perele sunt una dintre ultimele soiuri de fructe cu coaja subțire pe care trebuie să le spânzure bine în perioada iernii. Majoritatea fructelor își spun ultimul hooray cu mult înainte de primul îngheț al anului. Cu toate acestea, perele sunt la vârf sezonier începând din toamnă și rezistând bine în lunile de iarnă. Iată câteva sfaturi și idei utile pentru alegerea, depozitarea și gătitul cu acest fruct de vreme rece.

Poveste asemănătoare. Este dieta antiinflamatoare pentru tine? De ce ar trebui să o încercați și cum să o începeți

În unele culturi, pere reprezintă grația și nobilimea. În altele, ele simbolizează fertilitatea și prosperitatea. Acest fruct rezistent este cultivat în zone temperate din întreaga lume și are o semnificație specială specifică aproape în fiecare loc în care sunt cultivate. Chiar și așa, producția totală a acestui fruct este o simplă fracțiune din cea a unui măr. Poate pentru că este adesea greu de găsit pera perfectă. Acestea trebuie să fie agreabil de moi, dar să aibă totuși o claritate drăguță, cu o dulceață atrăgătoare și un gust de aciditate. Prea des pere dezamăgesc. Recoltarea și producția atentă cresc șansele de a găsi acea „pere perfectă”, care este alta motiv pentru care ar trebui să le cumpărați în sezon de la un fermier local despre care știți că are mare grijă cu ei legume și fructe.

Cum să alegi pere

Principalul lucru pe care trebuie să îl căutați atunci când alegeți pere este un fermier bun. Perele sunt unice prin faptul că sunt cele mai bune atunci când sunt culese cu mult înainte de a fi coapte. Un fermier bun va ști când să culeagă o pere, cât timp să o păstreze și când este gata să fie consumată. Cele mai multe pere vor fi moderat dure atunci când le cumpărați, dar dacă totul merge bine, permițându-le să se coacă după cumpărare, va rezulta o pară delicioasă și suculentă.

Cum se păstrează pere

Păstrați pere Bartlett timp de trei până la patru zile și pere Comice și Bosc timp de cinci până la șapte zile după achiziționare. A se păstra liber la temperatura camerei. Fructul dvs. este perfect copt când carnea chiar sub locul în care tulpina lovește fructul dă ușor sub o presiune ușoară.

Cum se utilizează pere

Dacă aveți în mână o peră Comice sau Bartlett perfect coaptă, cea mai bună modalitate incontestabilă de a o mânca este singură. Pere Bosc și Seckel tind să fie puțin mai clare și mai granuloase și sunt mai bune atunci când sunt gătite. Iată câteva idei despre modalități de a integra pere în repertoriul dvs. de gătit:

Produse de patiserie: Perele se împerechează frumos cu condimente de copt sărate, cum ar fi ienibahar, scorțișoară, nucșoară și ghimbir. Pentru un desert de sezon distractiv, serviți un cobbler cald de ghimbir din pere, cu topping de făină de ovăz sfărâmicios și o lingură de înghețată de vanilie. Sau încercați această rețetă de desert pentru tort de cafea cu pere din nucă.

Chutney: Fierbeți pere cu afine, ghimbir, ienibahar, zahăr brun și piper negru pentru o parte dulce-sărată care se împerechează minunat cu pui prăjit sau curcan.

Salads: Feliați-l subțire și serviți-l cu prosciutto deasupra unui pat de rucola pentru bebeluși și stropiți cu o reducere balsamică pentru un starter impresionant.

Braconat: Braconajul este un mod popular de a pregăti pere - și pentru un motiv întemeiat. Chiar și o pară necoaptă, mediocră, devine suculentă și delicioasă atunci când este preparată în acest mod. Încercați această rețetă de pere braconate de vin roșu pentru un desert de sezon impresionant și frumos:

Pere roșu vin roșu cu rețetă de mascarpone și mentă

Acesta este un mod perfect de a utiliza tipuri mai ferme de pere, precum Bosc sau Anjou. Bartlett și Comice funcționează bine și ei; doar asigurați-vă că le folosiți înainte de a fi complet coapte - altfel vor deveni moale.

6 porții

Ingrediente:

• 6 pere ferme
• 1 sticla de vin rosu
• 1 cană de apă
• 3/4 cană zahăr granulat
• 1 bob de vanilie întreg despicat pe lungime sau 2 lingurițe extract de vanilie
• 2 batoane întregi de scorțișoară sau 1 lingură de scorțișoară măcinată

Pentru topping:

• 1/2 cană mascarpone
• 2 linguri smântână grea
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 lingură zahăr granulat
• 1 lingură de mentă, tocată

Directii:

1. Se curăță perele și se înjumătățește pe lungime. Scoateți miezul și tija. Se amestecă împreună vinul roșu, apa, zahărul, fasole de vanilie și bețișoare de scorțișoară într-o cratiță mare și la foc mediu-mare până când zahărul este complet dizolvat. Reduceți căldura la mediu-scăzut, adăugați perele înjumătățite și fierbeți timp de aproximativ 15 minute sau până când perele sunt fragedă când este străpunsă cu o furculiță (poate fi necesar să întoarceți pere la jumătate pentru a vă asigura uniformitatea gătit).
2. Folosind o lingură cu fante, transferați pere într-un castron mare. Ridicați căldura la mare și fierbeți lichidul braconaj timp de aproximativ cinci minute, sau până când se reduce la jumătate și siropos. Se toarnă lichidul peste pere și se răcește la temperatura camerei.
3. Faceți mascarpone topping combinând toate ingredientele de topping, cu excepția mentei într-un castron mic. Plătiți jumătățile de pere împreună cu câteva linguri de lichid braconaj și acoperiți cu o păpușă de cremă mascarpone. Se ornează cu mentă proaspătă.

Mai multe rețete de pere

Cobbler cu mere din pere
Paine cu dovlecei din pere
Salată de pere, pecan și rodie