Ziua mamei este încă peste o lună distanță, dar nu este niciodată prea devreme pentru a planifica un somptuos brunch de duminică pentru a-ți răsfăța mama sau bunica.
Meniul Brunch de Ziua Mamei
Mimoza clasică
Ouă Benedict
Unt de căpșuni
Salată de fructe de migdale
Mimoza clasică
Realizează 4 porțiiIngrediente:
2 linguri Grand Marnier sau lichior cu aromă de portocală
2 linguri zahăr granulat
1 cana suc de portocale
1 sticlă de șampanie răcită, Asti sau Prosecco
4 felii de portocaleDirectii:
Se toarnă lichiorul într-un castron mic. Se toarnă zahărul pe o farfurioară mică. Scufundați jantele a 4 pahare de șampanie în lichior și apoi în zahăr. Se toarnă sucul de portocale în flauturi de șampanie, umplând cam la jumătate. Completați paharele cu șampanie și garnisiți cu felii de portocală. 
Salată de fructe de migdale
Realizează 4 porțiiIngrediente:
1 cană de brânză ricotta parțial degresată
4 lingurite de zahar
1/2 linguriță extract de migdale
2 linguri de lapte
4 cani bile de pepene verde
4 cani de afine, clătite, scurse
4 cani de piersici proaspete, cubulete
4 căni căpșuni proaspete, decojite și tăiate felii
1 cană migdale prăjite feliateDirectii:
Într-un castron de dimensiuni medii, bateți împreună brânza, zahărul și extractul de migdale. Se bate în lapte până se omogenizează. Într-un castron mare, amestecați fructele împreună. Puneți fructele în mod egal pe patru farfurii de servire. Se acoperă cu amestec de brânză, apoi se presară cu migdale.
Ouă Benedict
Realizează 4 porțiiIngrediente:
4 galbenusuri de ou
3 1/2 linguri suc de lamaie
1 vârf de piper alb măcinat
1/8 linguriță sos Worcestershire
1/4 linguriță sare, după gust
1 cană unt topit
8 ouă
1 linguriță de oțet alb distilat
8 benzi de slănină în stil canadian
4 brioșe englezești, despicate, ușor prăjite
2 linguri de unt înmuiat pentru brioșele englezești
Arpagic sau pătrunjel, tocat pentru garniturăDirectii:
Pentru a face sos holandez, combinați gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, piperul, sosul Worcestershire și sarea într-un blender și amestecați la viteză mare timp de 3 sau 4 secunde. Îndepărtați porțiunea centrală a capacului blenderului și stropiți cu untul topit în timp ce blenderul funcționează și continuați amestecarea timp de aproximativ 30 de secunde sau doar până când amestecul devine un sos gros. Se toarnă sosul într-o cratiță mică și se păstrează cald la foc mic. Pentru a poca ouă, umpleți o cratiță mare sau o tigaie cu două centimetri de apă. Lăsați apa să fiarbă ușor la foc mare, apoi turnați oțetul. Rupeți ouăle, câte unul într-un castron mic sau ramekin. Adăugați ușor ouăle, unul câte unul, în apa care fierbe, având grijă să nu spargeți gălbenușurile sau să aglomerați tigaia. Lăsați ouăle să se gătească timp de 2 1/2 până la 3 minute.
Scoateți ouăle cu o lingură cu fante, scurgându-le bine și transferați-le pe o farfurie caldă. În timp ce ouăle se braconează, rumenim slănina într-o tigaie și așezăm pe o parte a fiecărei brioșe englezești. Puneți ouă pocate peste bacon și stropiți-le cu olandeză caldă. Se ornează cu arpagic sau pătrunjel. Serviți imediat.
Unt de căpșuni
Unt delicios pe pâine prăjită, covrigi sau brioșe.Ingrediente:
1 unt de băț, înmuiat
1 linguriță suc de lămâie
1 linguriță zahăr
3 până la 4 căpșuni proaspete, decorticate, tăiate cubulețeDirectii:
Aplatează bastonul de unt înmuiat pe o tăietură cu palma. Cu ajutorul unui cuțit, amestecați ingredientele rămase cu untul până se combină. Transferați untul aromat pe o foaie de hârtie cerată. Îndoiți o margine a hârtiei ceruite peste unt și formați-o într-un buștean. Când untul este neted și rulat într-un buștean, înfășurați-l complet în hârtia de ceară și legați capetele.
Păstrați untul la congelator cel puțin o oră înainte de utilizare. Dacă îl păstrați pentru mai târziu, înfășurați untul în folie de aluminiu înainte de a congela. Când sunteți gata de utilizare, tăiați jurnalul pe discuri subțiri. Jurnalul poate fi stocat până la un an în congelator.
