Îți place pesto-ul, dar abia aștepți până la vară pentru ca busuiocul să fie în sezon? Vești bune: vă puteți bucura în continuare de un sos pesto proaspăt preparat folosind rucola ca bază. Rucola cu frunze verzi, cu aromă de piper - numită și rachetă - poate crea un pesto care are un gust la fel de delicios ca și sosul tradițional pe bază de busuioc. Adăugați ierburi consistente, cum ar fi salvie sau rozmarin, la pestoul de rucola și veți avea un sos de iarnă delicios pentru paste, cartofi, risotto sau legume preferate.
Rețete de pesto de rucola
Pesto de rucola proaspata
Realizează 4 porții Ingrediente:
6 căței de usturoi întregi, necojite
1/2 cana de nuci
2 cani de frunze de rucola ambalate
1 cățel de usturoi mic, curățat, tocat
1/2 cană ulei de măsline extravirgin
1/2 cană de brânză parmezană proaspătă Directii:
1. Adăugați căței de usturoi într-o tigaie și fierbeți-le la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Scoateți usturoiul din tigaie și lăsați-l să se răcească, apoi scoateți pielea. 2. Prajiti nucile in tigaie pana devin aurii, 1-2 minute. Adăugați rucola, nucile și usturoiul prăjit și crud la un robot de bucătărie sau blender. Pulsează pentru a toca ingredientele. 3. Cu robotul de bucătărie la viteză mică, stropiți cu ulei de măsline și amestecați până când ingredientele sunt bine încorporate. Se toarnă amestecul într-un castron și se amestecă brânza. Gustați și reglați condimentul. Serviți peste paste la alegere. Adăugați puțină apă de paste pentru a subția sosul, dacă este necesar.
Pesto cu rucola cu fistic
Realizează 4 porții Ingrediente:
1 cană fistic prăjit, nesărat
1/4 cană miso alb dulce
2 vârfuri de sare
4 cani frunze de rucola usor ambalate, tocate
8-10 linguri de ulei de măsline
Piper proaspăt crăpat Directii:
1. Combinați fisticul, miso-ul și sarea într-un blender sau robot de bucătărie și pulsați până la tocat. Adăugați rucola și amestecați în timp ce stropiți cu ulei de măsline. 2. Se toarnă pesto într-un castron și se amestecă în piper. Gust pentru condimente. Serviți peste paste la alegere. Pentru un sos mai subțire, adăugați puțină apă de paste pentru a obține consistența dorită.
Pesto de rucola cu spanac
Realizează 4 porții Ingrediente:
8 uncii de frunze de spanac, clătite
2 catei de usturoi, curatati de coaja
1/2 linguriță coajă de lămâie
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit
2 cani ambalate de rucola proaspata
3 linguri de nuci de pin
1 linguriță suc proaspăt de lămâie
1/3 cană ulei de măsline extravirgin
3 linguri parmezan proaspăt ras
Puțini vârfuri de sare de mare Directii:
1. Aburiti spanacul timp de aproximativ 2 sau 3 minute. Se scurge și se usucă. Folosind un mortar și un pistil, amestecați usturoiul, coaja de lămâie și ardeiul roșu până se formează o pastă. Se amestecă spanacul, rucola, nucile de pin și sucul de lămâie și continuă să se zdrobească până când ingredientele sunt bine combinate. 2. În timp ce piureți, stropiți cu ulei de măsline. Odată complet combinat, turnați pesto într-un castron și amestecați brânza și sarea după gust. Serviți peste pastele preferate, cartofi sau ca tartă pentru sandvișuri sau burgeri. Notă: Acest pesto poate fi făcut și într-un robot de bucătărie sau blender.
Rețete cu pesto
Rulouri rapide de lasagna Pesto
Pesto de mărar cu spanac
Cum se face pesto de casă
