Există ceva mistic friptură. Când politicienii, experții și poeții pontifică despre cele mai bune mese din lume, este de obicei implicată o friptură bună.
Mulți oameni cred că cele mai bune fripturi trebuie totuși căutate în restaurante, dar acest lucru pur și simplu nu este adevărat. A face cea mai bună friptură pe care ați avut-o vreodată este la fel de ușor ca să ardeți grătarul sau cuptorul.
Secretele fripturii perfecte
Îndrăzneț, aromat, suculent. Dacă mănânci carne, nu este nimic mai bun decât o friptură bine gătită. Tonurile întunecate și bogate ale cărnii, sărătura crustei, bucățile mici de cărbune sărutat în flăcări din exterior... ce poate fi mai bun decât o friptură grozavă? Vestea bună este că a face friptura perfectă este mult mai ușor decât crezi. Oh, va fi nevoie de muncă, dar nu atât de mult. Și când ai terminat, ai o masă fantastică pentru mult mai puțin decât ai plăti la o friptură gourmet.
Realizarea fripturii perfecte
Realizarea fripturii perfecte este un proces în cinci pași. Cumpărare, preparare, fierbere, gătit și servire. Neglijați oricare dintre acești pași și nu veți avea friptura perfectă.
1
Cumpărare
Nu veți avea niciodată friptura perfectă dacă nu începeți cu carne de cea mai bună calitate. Indiferent dacă vă plac filetele, pâinea, friptura etc. găsiți o friptură care a fost tăiată recent și are o mulțime de marmorare. Dacă nu sunteți sigur, întrebați măcelarul dvs. pentru friptura pe care ar vrea să o mănânce. Apoi, odată ce ai friptura, du-o în farfurie cât de repede poți.
2
Prepare
După ce aveți o bucată de carne de înaltă calitate, trebuie să o pregătiți pentru gătit. Fripturile trebuie gătite întotdeauna bine condimentate și la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata de gătit și condimentați-le cu sare și piper.
3
Searing
Când sunteți gata să vă preparați friptura, doriți o suprafață de gătit foarte fierbinte. Aceasta nu este o problemă dacă folosiți un grătar, dar dacă utilizați un aragaz, puneți tigaia pe arzător la foc mare timp de câteva minute înainte de a adăuga carnea. Când suprafața de gătit este gata, ungeți-o cu puțin ulei și rumeniti carnea de vită, 2-3 minute pe fiecare parte. Această arsură ajută la dezvoltarea texturii fripturii și promovează dezvoltarea aromelor.
4
Gătit
După coacere, trebuie să gătești friptura până când ajunge la coacerea corespunzătoare. Dacă utilizați aragazul, cel mai bine se face într-un cuptor de 350 grade F timp de aproximativ 9 minute pentru mediu-rar până la mediu. Într-un grătar, înseamnă mutarea fripturii pe marginea grătarului, acoperirea acestuia și revenirea în aproximativ 9 minute.
5
Servire
Când friptura este gata, este timpul să o serviți. Mai întâi, trebuie să-l lași să se odihnească. Apoi, plătiți-l și mâncați-l. De asemenea, dacă preferați, puteți arunca două bucăți de unt de o lingură de dimensiuni pe o tigaie pentru a începe să se topească, apoi folosiți-le pentru a acoperi friptura. Totuși, orice ai face, evită sosul de friptură. Ai o bucată de carne perfectă. Nu este nevoie ca aromele sale să fie mascate de sos.
Rețeta perfectă de friptură
Serveste 1
Ingrediente:
- 1 friptură de 1 kg de înaltă calitate
- 1 lingură fiecare sare și piper
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt, tăiate în jumătate
Directii:
- Cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata de gătit, scoateți friptura din frigider și presărați-o liber cu sare și piper.
- După 20 de minute, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare.
- Odată ce uleiul este foarte fierbinte, adăugați friptura. Dacă nu sfârâie imediat, scoateți-l și așteptați ca uleiul să se încălzească.
- Gătiți friptura 2 minute pe ambele părți plate (nu este nevoie să le ardeți marginile mai subțiri).
- După ce părțile laterale sunt fierte, puneți friptura la cuptor timp de 9 minute.
- Scoateți friptura și lăsați-o să se odihnească cu 5 minute înainte de servire.
- Chiar înainte să doriți să mâncați, aruncați untul în tigaie și lăsați-l să se topească.
- Se toarnă untul peste friptură și se servește.
Alte gânduri despre friptura perfectă
Cum să falsifici o friptură de 5 stele
Cina de seară: friptură la grătar cu gem de smochine și rețetă Gorgonzola
Cina de seară: friptură la grătar cu sos de coniac
