Lumea bucătăriei aproape a explodat când Chipotle a anunțat că rețeta sa pentru guacamol este acum disponibilă gratuit online, dar este într-adevăr cea mai bună rețetă care există? Cei care au încercat rețeta fostei prime doamne Laura Bush cer să difere.
Chipotle’s este bun, cu siguranță, dar nu ține o lumânare de Bush. Folosește lămâie (și multe din ea... la fel cum facem întotdeauna în Texas), ceea ce îi conferă o aromă mai strălucitoare. Folosirea ei de șalot în loc de ceapă roșie îi conferă o aromă mai blândă, care să ne permită cantitatea mică jalapeño și piperul negru cântă fără a fi prea picante (deși puteți adăuga mai multe dacă așa sunteți imi place). Și acest coriandru atât de important este mai prezent, în timp ce încă nu este jignitor pentru cei care îl găsesc are o aromă săpunească (inclusiv eu). Are doar un gust proaspăt și luminos, complementul perfect pentru mâncarea grea mexicană sau tex-mex.
Mai mult, rețeta ei este flexibil. Deoarece folosește mai multe avocado, nu trebuie să vă faceți griji că adăugarea mai multor ingrediente sau adăugarea de ingrediente noi, așa cum am făcut-o, îl vor face mai mult pico de gallo decât guac. Singura modificare pe care am făcut-o este să adaug roșii, pentru că așa îmi place, dar după cum veți vedea, puteți adăuga aproape orice doriți.
Doar asigurați-vă că alegeți cele mai bune avocado. Cel mai bun mod de a verifica este să scoateți capătul tijei. Dacă este verde, este sub matur. Dacă este negru sau maro închis, este prea copt. Dacă este o culoare galbenă minunată, ești bine să mergi.
În Texas, folosim lămâie în guacamol. În Mexic și în alte părți ale SUA, varul este mai frecvent. Oricare este bine, dar lămâia are o calitate mai strălucitoare, care arată într-adevăr diferența dintre avocado și guacamole. Doar asigurați-vă că îl rotiți pe tejghea (folosiți puțină presiune, dar nu suficient pentru a-l sparge complet) înainte de a-l tăia pentru a vă asigura că obțineți tot acel suc de citrice.
Dacă nu aveți șalotă sau nu le găsiți, puteți înlocui ceapa roșie, dar ar trebui să începeți cu doar 2 linguri (în loc de cele 3 de care aveți nevoie pentru șalotă) în cazul în care este una puternică. Jalapeñosii proaspeți pot fi înlocuiți cu orice ardei la alegere, în funcție de nivelul de condimente pe care îl puteți manipula - chiar și cel murat dacă sunteți într-un vârf. Îmi place să le toacă destul de mici, așa că face o baie mai coezivă (mai puțin asemănătoare picului).
Dacă doriți să utilizați programe de completare, asigurați-vă că nu utilizați mai mult de 1/2 cană în total (deci, dacă aveți două, utilizați 1/4 cană din fiecare), sau va deveni prea gros. Sunt un fan al roșiilor, așa că am folosit-o, dar este bine să folosești preferatul tău.
Când tăiați roșiile, veți avea un succes mai bun cu aroma guacului, dacă le veți înnoi. Tăiați ambele capete și rulați un cuțit ascuțit sau alt cuțit între carne și partea cu semințele înainte de a tăia în jumătate, apoi tocați.
Singurul lucru pe care, în general, nu ar trebui să-i faci acestui guacamol este să adaugi prea multe ierburi și condimente excesiv de aromate. Prea mulți ucid doar aroma proaspătă de avocado și vă oferă mai puține opțiuni de scufundare.
Puteți înmuia orice, de la chipsuri și pita la legume în guacamole, sau îl puteți folosi pentru a vă amplifica mâncarea preferată mexicană sau tex-mex, mâncăruri din carne și carne de pasăre sau fructe de mare.
Singura rețetă de guacamole de care veți avea nevoie vreodată
Inspirat de Laura Bush
Dacă faceți prea mult guacamol, păstrați-l într-un recipient de sticlă și turnați aproximativ 1/2 inch de apă peste el. Apa va închide oxigenul și va preveni rumenirea. Când sunteți gata să serviți, toarnă cu atenție apa. Nu va afecta aroma guacului și va rămâne la fel de proaspătă ca în ziua în care ați făcut-o cu câteva zile mai mult decât de obicei.
Serveste 4-5
Timp total: aproximativ 30 de minute
Ingrediente:
- 4 avocado copt
- 2 lămâi mici, sucate (aproximativ 1/4 cană)
- 2-3 șalote, tocate mărunt
- 1/2 jalapeño, tocat mărunt (mai mult dacă se dorește)
- 1/4 buchet de coriandru, tulpinat și tocat mărunt
- 1/2 linguriță piper negru
- 1-1 / 2 până la 2 lingurițe sare kosher (sau după gust)
- 1 / 4-1 / 2 cană suplimente, tocate mărunt dacă este necesar (opțional - am folosit roșii rome)
Directii:
- Înjumătățiți și scufundați avocado. Scoateți carnea într-un castron (consider că o faceți cubulețe înainte de a scoate mai ușor de spart). Adăugați 1/2 din sucul de lămâie și zdrobiți până ajungeți la o consistență mai bună. Câteva bucăți mici sunt OK.
- Adăugați șalotii, jalapeño, coriandru, piper, 1-1 / 2 lingurițe de sare și suplimentele dvs. și amestecați bine.
- Gust. Adăugați mai mult suc de lămâie și sare, după dorință.
Pentru tone de rețete grozave, precum a noastră Pagină pe Facebook.
Mai multe despre guacamole
Nici președintele Obama nu vrea mazăre în guacamolul său
3 Cu conținut scăzut de grăsimi rețete de guacamole vei fi obsedat de primăvara asta
Sfântă guacamole! 20 de moduri de a avea mai mult guac în viața ta
