Ați mai auzit că uleiul de măsline este un ulei sănătos pentru inimă pentru gătit, coacere, sosuri de salată și cartofi prăjiți. Cu toate acestea, știați că există zeci de uleiuri dintre care să alegeți, inclusiv unele care sunt chiar superioare mult uorului ulei de măsline?
Ulei de masline
Uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați, grăsime sănătoasă pentru inimă, care poate reduce LDL „colesterolul rău” din organism, precum și poate crește HDL „colesterolul bun”.
Cu toate acestea, se știe că uleiurile nesaturate sunt foarte instabile atunci când vine vorba de gătit și coacere. Este posibil să fi auzit că, atunci când încălzești și gătești mâncarea, aceasta poate pierde valoarea nutrițională. Același lucru este valabil și pentru grăsimi și uleiuri. Uleiurile vegetale nesaturate pot deveni ușor rânce atunci când sunt expuse la aer, lumină și căldură (ca la gătit). Acesta este motivul pentru care este important să cumpărați ulei de măsline în recipiente opace care protejează uleiul de orice lumină dură. Uleiul de măsline este, de asemenea, cel mai bine folosit pentru rețete reci și crude, cum ar fi sos de salată sau scufundări, mai degrabă decât rețete gătite.
Ce uleiuri alternative sunt disponibile?
Ulei de cocos
Uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate și, prin urmare, mai stabil și mai puțin predispus la râncezi, chiar și atunci când este expus la aer, lumină și căldură. Dacă nivelul ridicat de grăsimi saturate din nucă de cocos te preocupă, s-ar putea să fii încântat să afli că grăsimile saturate din nucă de cocos nu sunt de fapt dăunătoare sănătății tale! Cocosul este bogat în trigliceride cu lanț mediu (MCT), spre deosebire de carnea, lactatele și brânza de origine animală, care sunt bogate în acizi grași saturați cu lanț lung. MCT-urile se digeră ușor și sunt utilizate pentru energie în organism, mai degrabă decât pentru stocarea grăsimilor. Cocosul are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, inclusiv crește imunitatea. Veți observa, de asemenea, că uleiul de nucă de cocos, când este solid la temperatura camerei, seamănă cu scurtarea, făcându-l un excelent schimb sănătos pentru coacere. Alegeți ulei de nucă de cocos organic și nerafinat pentru cele mai bune beneficii pentru sănătate.
Ulei de palmier roșu
Uleiul de palmier este similar cu uleiul de cocos, deoarece este bogat în grăsimi saturate, în special trigliceride cu lanț mediu, care oferă multe beneficii sănătoase. Uleiul de palmier roșu este, de asemenea, bogat în vitamina E și coenzima Q10. Cu un punct de fum ridicat, uleiul de palmier roșu rămâne stabil și bogat din punct de vedere nutrițional chiar și atunci când este încălzit sau gătit. Uleiul de palmier roșu are o culoare roșu-portocaliu intens, semn că este bogat în carotenoizi, care ajută la susținerea sistemului imunitar și la îmbunătățirea sănătății ochilor. Acest ulei este excelent pentru gătit, coacere, fierte, scufundări și prăjire la foc mediu. Căutați ulei de palmier roșu organic, nerafinat și crud pentru beneficii optime pentru sănătate.
Ulei de macadamia
Uleiul de macadamia nu se găsește la fel de ușor în magazinul alimentar ca și uleiul de măsline, dar ar trebui să fie! Conține mai mulți acizi grași mononesaturați decât orice alt ulei, inclusiv ulei de măsline. Uleiul de Macadamia are o aromă bogată, de nuci și, chiar dacă este un acid gras nesaturat, punctul său de fum este destul de ridicat, făcându-l un ulei excelent pentru gătit și pentru bucătăria crudă și rece.
Ulei de avocado
Îmi plac avocado și, dacă o faci și tu, îți va plăcea acest ulei. Un ingredient obișnuit în produsele de înfrumusețare, uleiul de avocado conține vitamina E anti-îmbătrânire și bogată în antioxidanți. Consumul acestui ulei vă poate ajuta să vă simțiți tineri și sănătoși din interior spre exterior. Deși similar din punct de vedere nutrițional cu uleiul de măsline, uleiul de avocado are o aromă mai blândă, făcându-l o alegere excelentă pentru rețete reci și crude, precum și pentru sosuri de salată. Pentru a primi cele mai multe beneficii pentru sănătate din uleiul de avocado, alegeți o opțiune organică și nerafinată.
ulei de susan
Acest ulei este popular în bucătăria asiatică și are o aromă bogată și robustă, ceea ce înseamnă că un pic merge mult. S-ar putea să fiți surprinși să auziți că uleiul de susan este o sursă bună de cupru, magneziu, calciu, fier și zinc.
Cu toate uleiurile, alegeți versiuni organice și nerafinate. Pentru toate uleiurile bogate în acizi grași nesaturați, alegeți recipiente opace care protejează uleiul de lumină și căldură. Păstrați uleiurile într-o cămară rece și întunecată.
Mai multe despre uleiurile de gătit
Uleiuri naturale de gătit care fac produse pentru păr uimitoare
Cele patru uleiuri de gătit preferate
Ulei de măsline: Secretele gătitului cu ulei de măsline extravirgin
