Am avut o vară relativ răcoroasă aici, în nord-est. Dar, când m-am trezit cu o dorință intensă pentru o cotlet de porc păscut, cartofi dulci și o grămadă de varză de garlicky - pentru micul dejun - am știut că toamna a sosit oficial. Corpurile noastre răspund în mod inerent la schimbările de sezon. De aceea, dorim alimente mai ușoare la sfârșitul primăverii și verii și alimente mai grele toamna și iarna.
După echinocțiul de toamnă, zilele devin progresiv mai reci și mai scurte și conform Ayurveda - a sisteme de vindecare dezvoltate acum mii de ani în India - corpul nostru răspunde prin creșterea digestivului foc. Acest lucru ne permite să consumăm alimentele mai dense pe care corpurile noastre le doresc în mod natural atunci când temperatura scade: legume rădăcinoase, carne, cereale, nuci și semințe.
Curăță toamna
Practicianul ayurvedic John Douillard explică faptul că consumul de alimente recoltate la sfârșitul verii declanșează o reacție naturală de curățare în corpul nostru care ne ajută să trecem la vreme mai rece și o iarnă dietă.
Douillard elaborează: „Merele disipă căldura, curăță vilozitățile intestinale și acționează ca un diuretic natural detoxifiant; pepenii verzi sunt diuretice, în timp ce rodiile sunt produse de curățare a ficatului și a sângelui. ”
Trecerea la o dietă „de iarnă”
Aromă, gust și textură de încercat: Deoarece iarna este rece și uscată, corpul va fi cel mai bine hrănit cu alimente dulci, acre, sărate / grele, uleioase, umede sau fierbinți - cum ar fi supă, tocănițe, legume aburite și ceaiuri de plante calde.
Temperatura contează: Alimentele calde sunt ideale, atâta timp cât sunt gătite cu uleiuri ușor de digerat precum ghee sau ulei de măsline. Evitați (sau limitați) alimentele care sunt amare, astringente sau salate mai puțin ușoare (crude), piureuri congelate, chipsuri, salsa. Veți dori, de asemenea, să evitați consumul de alimente reci și băuturi reci, care vă aprind focul digestiv și scad imunitatea.
Limitați jefuitorii imunității: Cofeina, zaharul, alcoolul si alimentele procesate.
8 alimente sezoniere care stimulează imunitatea pentru toamnă și iarnă
Mâncând produse de toamnă adânc colorate, cultivate local - expuse abundent pe piețele fermierilor în această perioadă a anului - ne hrănește sistem imunitar pe măsură ce trecem de la toamnă la iarnă (octombrie până în martie). În Ayurveda, uscăciunea și răceala iernii sunt echilibrate de alimente cu calități opuse, cum ar fi legumele de pământ, cu gust dulce, care sunt, de asemenea, pline de substanțe nutritive care susțin imunitatea.
1. Merele
Credit foto: Diana Miller / Cultura / Getty images
O sursă bogată de fitonutrienți, inclusiv polifenoli (compuși care adaugă astringență și mușcătură alimentelor) și flavonoidele, cum ar fi quercetina, merele conțin antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii care ajută la creștere imunitate. Carnea mărului conține fibre solubile, care a Studiul Universității din Illinois, a arătat că are proprietăți de întărire a imunității. Piei de mere conțin floridzină, un polifenol care poate ajuta la diminuarea daunelor cauzate de creșterea glicemiei - sunt, de asemenea, o sursă de fibre insolubile, care ajută la curățarea intestinelor.
Deoarece merele se clasează pe locul 1 pe Lista Dirty Dozen Plus a Grupului de lucru pentru mediu - păstrarea celui mai ridicat nivel de reziduuri de pesticide din toate produsele testate - căutați mere organice sau minim pulverizate la dumneavoastră piata fermierilor. Potrivit lui Ayurveda, este mai bine pentru digestia de iarnă mananca mere fierte.
2. Sfecla
Credit foto: Ewgenija_s / iStock / 360 / Getty images
O bună sursă de vitamina C care stimulează imunitatea, sfecla este, de asemenea, o sursă foarte bună de mangan, un mineral care susține funcția imunitară prin îmbunătățirea celulelor ucigașe naturale și a macrofagelor (globule albe din sânge) activitate. Sfecla este bogată în minerale esențiale - potasiu, cupru, magneziu, fosfor și fier - și o sursă excelentă de folat și vitamina B6. În mod tradițional, sfecla profund colorată (datorită pigmenților betalaini) a fost apreciată pentru a oferi suport antioxidant și antiinflamator, precum și pentru curățarea sângelui și a ficatului. Bogate în fibre, sfecla poate ajuta la ameliorarea constipației. Ayurveda vă sfătuiește să vă gătiți sfecla.
3. varză de Bruxelles
Credit foto: olgakr/ iStock / 360 / Getty images
O cană de varză de Bruxelles fierte conține cantitatea dublă de vitamina C care stimulează imunitatea decât cea găsită într-o portocală - este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K, care promovează funcția sănătoasă de coagulare a sângelui. Varza de Bruxelles oferă suport antioxidant prin intermediul vitaminei A, a mineralului mangan și a flavonoidelor, precum quercetina și kaempferolul.
Cercetările sugerează că nu numai varza de Bruxelles are un efect detoxifiant care ajută la combaterea cancerului și a altora boli - pot proteja ADN-ul nostru, care poate fi deteriorat atunci când substanțele chimice naturale din celule se reproduc mai repede decât normal.
Din perspectivă ayurvedică, varza de Bruxelles, care este recoltată din iarnă până în primăvară, este o alimente sezoniere, oferind tipul potrivit de fibre pentru tractul nostru digestiv și pentru întărirea imunității noastre sistem. Mănâncă varză de Bruxelles în toamnă și iarnă poate ajuta la prevenirea creșterii bacteriene (proaste), cum ar fi H. pylori, în sistemul digestiv.
4. Usturoi
Credit foto: filmfoto/ iStock / 360 / Getty images
Având proprietăți antibacteriene, antivirale, antifungice, antiparazitare și anticanceroase, studiile sugerează că usturoi întărește sistemul imunitar. În timpul primului război mondial, usturoiul a fost folosit ca antibiotic - cercetătorii au descoperit mai târziu că sulful de alil din usturoi exercită un efect antibiotic. Usturoiul conține și alicină, care, în cantități mari (vorbim zilnic de 7 până la 28 de căței de usturoi!), Conferă beneficii cardiovasculare, inclusiv un efect potențial pozitiv asupra colesterolului din sânge. În timp ce usturoiul crud poate fi prea „încălzitor” pentru unele tipuri de corpuri ayurvedice, mai ales vara, este antidotul pentru răceli și gripă în timpul iernii.
5. Dovleac
Credit foto: threeart/ iStock / 360 / Getty images
Pigmenții organici numiți carotenoizi conferă dovlecilor culoarea lor clasică portocalie și sunt o sursă excelentă de beta-caroten, care se transformă în vitamina A. Dovleacul conține, de asemenea, alfa-caroten, un antioxidant care este asociat cu viața mai lungă, potrivit unui studiu publicat în Arhivele Medicinii Interne (acum JAMA Medicină internă). Se crede că inhibă în mod eficient creșterea celulelor canceroase din creier, ficat și piele. Legumele cu alfa-caroten sunt, de asemenea, puternic asociate cu un risc scăzut de cancer pulmonar.
6. Cartofi dulci
Credit foto: Roel Smart / iStock / 360 / Getty images
Există aproximativ 400 de soiuri de cartofi dulci într-un curcubeu de culori - crem, bronz, galben, portocaliu, roz și violet. În sezon, în noiembrie și decembrie, acești tuberculi rădăcini dulci în mod natural posedă proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și de combatere a cancerului.
Cartofii dulci cu carne portocalie sunt una dintre cele mai bune surse de beta-caroten. Și, studiile au arătat că consumul de cartofi dulci ne crește în mod eficient nivelul de vitamina A din sânge, susținând sistemul nostru imunitar. Cu toate acestea, deoarece beta-carotenul este solubil în grăsimi, ar trebui să mâncați cartofi dulci cu cel puțin trei grame de grăsime - de exemplu, o lingură de ulei de măsline sau unt alimentat cu iarbă - pentru a asigura absorbția maximă a beta caroten.
O sursă foarte bună de vitamina C, vitamine B, precum și minerale (cum ar fi mangan, cupru și potasiu), cartofii dulci sunt un bun carbohidrat lent care ajută la stabilizarea zahărului din sânge.
7. Napi
Credit foto: Paolo74s / iStock / 360 / Getty images
Un membru al Brassicaceae familie de legume crucifere (varza, varza, broccoli), napii sunt bogati in compusi sulfurici, in special glucozinolati. O sursă bună de antioxidanți, minerale, vitamine și fibre, napii sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și majoritatea vitaminelor B.
Pe lângă faptul că sunt bogate în iod - din care este necesară o cantitate adecvată pentru funcția tiroidiană optimă - navele mai conțin acizii hidroxicinamici, antioxidanți puternici care protejează organismul de radicalii liberi, acționează ca un antiinflamator și au efecte de combatere a cancerului.
Pentru beneficii nutriționale maxime, mâncați napi, precum și leguma rădăcină: sunt o sursă excelentă de minerale greu de obținut.
8. Dovleac de iarnă
Credit foto: MIXA / Getty images
Carnea de culoare portocalie-galbenă a iernii suc de fructe, inclusiv nucă, ghindă, kabocha și Hubbard, sunt surse excelente de vitamina A (beta-caroten) și vitamina C, precum și substanțe nutritive antiinflamatoare, cum ar fi omega-3 și vitamina K, toate care susțin un sistem imunitar puternic care poate îndepărta răcelile și gripa.
Mai multe sfaturi nutriționale
Subțire pe grăsimi saturate
Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei K2 nerecunoscute
Avantajele și dezavantajele consumului de lapte crud
