Cu o farfurie de clătite de sâmbătă dimineață echilibrate într-o mână, am deschis frigiderul cu cealaltă. Acolo stăteau: sirop de arțar pe o ușă, nectar de agave pe cealaltă. Micul dejun neîndulcit mă atrăgea în seamă și trebuia luată o decizie înainte ca alarma mea de la frigider să sune. Ce trebuia să facă o fată? Siropul meu avea forma unei femei amabile într-un șorț, dar pe eticheta nectarului meu de agave scria „organic, „Fără gluten” și „IG scăzut”. Trebuia să fie sănătos, nu? Am mers cu o ploaie generoasă de nectar de agave, lăudându-mă pentru restul zilei pentru că am luat decizia „mai sănătoasă”.
Curios despre acest îndulcitor natural exotic, am ajuns curând să vorbesc cu doi experți în nutriție. Spre dezamăgirea mea, m-am îndrăgostit doar de un alt mod fals de mâncare în acea fatidică sâmbătă dimineață. Iată ce am învățat despre nectarul de agave.
Mai mult: A avea lumină naturală în casa ta are un beneficiu major pentru sănătate
Ce este agave?
Agave este un suculent verde, cu aspect spike, originar din Mexic și din regiunile sud-vestice ale Statelor Unite. Este cel mai frecvent utilizat pentru a produce tequila, dar seva plantei poate fi extrasă și pentru a crea ceea ce este vândut popular ca nectar de agave.
Planta de agave în sine are unele beneficii dovedite pentru sănătate. De mii de ani, proprietățile sale antiinflamatoare și antiseptice au fost folosite pentru a trata arsurile, rănile și mușcăturile de insecte. Și, potrivit cercetătorului nutrițional și autorului bestsellerului, Dr. Jonny Bowden, consumul plantei are și o anumită valoare nutritivă.
Pe lângă faptul că este o sursă de zinc, fier și calciu, „agave conține și fibre sub formă de inulină, care servește și ca un prebiotic, care este o hrană benefică pentru bacteriile bune din intestin, ”Bowden a spus Ea stie.
Sună grozav, nu? Ei bine, există un pic de captură. Aceste beneficii nutriționale provin doar din agave în stare crudă, gătită sau uscată. Absolut niciunul dintre aceste beneficii nu poate fi găsit în nectarul dulce produs comercial pentru magazinele noastre alimentare.
Deci, care este adevărul despre nectarul de agave?
În timpul digestiei, zahărul de masă se descompune în jumătate glucoză și jumătate fructoză, în timp ce nectarul de agave se descompune în aproximativ 90% fructoză. Așadar, spre deosebire de siropurile de zahăr și porumb, nectarul de agave are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că este extrem de dulce, fără a vă oferi o creștere uriașă a zahărului din sânge. Acest lucru conferă siropului o anumită atracție pentru sănătate pe hârtie pentru anumite grupuri, cum ar fi diabeticii sau dietele fără gluten, dar chimia spune altfel.
Mai mult:5 sfaturi pentru a tăia zahărul fără a tăia gustul
Catherine Zymaris, nutriționist dietetician înregistrat și avid blogger alimentar, m-a ajutat să înțeleg diferența dintre cele două.
„Fructoza nu se absoarbe la fel de ușor în fluxul nostru sanguin ca glucoza și de fapt este filtrată de ficat”, a spus Zymaris Ea stie. „Este considerat ca fiind mai bun, deoarece nu crește glicemia noastră la fel de repede. Dar dacă mâncăm mult din el, ficatul nostru va scoate o mulțime de fructoză din sistem, ducând la mai multe depozite de grăsime în jurul ficatului nostru ”.
Cu alte cuvinte, la fel ca excesul de glucoză poate duce la creșterea în greutate, la fel și fructoza în exces.
Producătorii de nectar de agave par să ignore acest fapt științific și, în schimb, folosesc natura organică a îndulcitorului în avantajul lor.
„Îl comercializează ca un fel de zahăr sănătos, diferit de celelalte, și nu este absolut; în anumite privințe, deoarece conținutul de fructoză este atât de mare, este și mai rău ”, a spus Bowden. „Și este mult mai periculos, deoarece oamenii au fost determinați să creadă că este sănătos, deci nu exercită aceeași precauție ca și zahărul”.
Acest lucru nu ar trebui să fie o veste pentru oricine s-a plimbat vreodată pe secțiunea organică a magazinului alimentar și a fost copleșit de imagini orientate spre natură, sloganuri prietenoase cu Pământul și super-vagi certificări. Indiferent dacă știm sau nu ce cumpărăm, ne simțim bine atunci când facem cumpărături ecologice. Ne simțim bine atunci când facem alegeri sănătoase. Dintr-o dată, ne recompensăm excesiv pentru aceste comportamente pozitive.
Dacă nectarul de agave nu este soluția de îndulcire, ce este?
Dacă căutați opțiuni mai sănătoase de sirop, Bowden vă sugerează miere organică brută sau melasă cu curea neagră. Aceste opțiuni vă afectează, desigur, glicemia, dar includ substanțe nutritive benefice. „În ceea ce privește îndulcitorii naturali, nimic nu depășește stevia”, a adăugat Bowden.
Mai mult:Nu mai judecați pentru că iubesc îndulcitorii artificiali deja
În caz contrar, a revenit la limitarea dulciurilor noastre.
„Nu ar trebui să încercăm întotdeauna să căutăm versiunea sănătoasă a acestor delicatese”, a spus Zymaris. „Este vorba despre moderație și ascultare a propriilor repere de foame și plinătate. Dacă doriți un mic cookie, ar trebui să vă onorați cu un mic cookie, dar echilibrați restul dietei. ”
Are un punct. Poate că data viitoare doresc să mă bucur de o farfurie de clătite, ar trebui să mă bucur doar de o porție din lucrurile mai gustoase, mai degrabă decât să mă relaxez cu deliciile „organice”. Și data viitoare când caut beneficiile agavei, va trebui să o iau crudă.
