Cu toții ne bucurăm de un grătar bun vara, dar în loc de burgerii tipici și hot dog-urile, de ce să nu încercăm ceva puțin mai exotic, cum ar fi grătarul coreean. Grătarul coreean clasic seamănă cu grătarul american, cu pui, carne de porc și carne de vită ca ingrediente principale, dar este unic prin faptul că alimentele la grătar sunt consumate de obicei într-o folie de salată cu accesorii picante. Iată câteva rețete coreene pentru grătar, astfel încât să vă puteți crea propriul preparat special pentru grătar coreean.
Bazele grătarului coreean
Grătarul coreean a devenit din ce în ce mai popular în restaurantele din întreaga țară datorită aromei sale unice și metodei de grătar distincte. Multe unități coreene de grătar sunt chiar dotate cu
grătare în masă pentru a-i lăsa pe meseni să-și facă singuri gătitul.
Dar nu trebuie să aveți grătare în masă pentru a vă bucura de grătarul coreean acasă; trebuie doar să aveți un grătar, o tigaie pentru grătar sau o tigaie. Adevărat, nu veți obține aroma la grătar sau semnele la grătar
folosind o tigaie, dar conceptul de bază este același, permițându-vă să adaptați rețetele coreene de grătar la ustensilele de bucătărie pe care le aveți la îndemână.
Există două tipuri de grătar coreean, unul tip alimente marinate, în timp ce celălalt conține alimente care nu au fost marinate. Cu tipul marinat de grătar coreean, fiecare carne -
carne de vită, porc sau pui - are o altă marinată și stil de gătit care îl însoțește.
Carne de vită la grătar coreeană
Există câteva tipuri diferite de marinate de vită, dar cea mai populară este galbi (reteta de mai jos). De obicei preparat cu sos de soia, mult usturoi și zahăr brun, ingrediente suplimentare, cum ar fi
ca suc de citrice, vin de orez, ulei de susan, o pastă picantă și ghimbir pot fi, de asemenea, adăugate. Carne folosită pentru galbi este de obicei o coastă scurtă de vită care este tăiată foarte subțire. Acest lucru asigură că
carnea va absorbi mai bine aroma marinadei. De asemenea, feliile mai subțiri de carne de vită sunt mai ușor de înfășurat în salată și mai ușor de ridicat cu bețișoare. Un grătar de cărbune este
cel mai bun mod de a găti acest tip de mâncare coreeană de vită.
Carne de porc coreeană
Cel mai frecvent tip de porc grătar coreean este un fel de mâncare picant de porc numit bulgogi (reteta de mai jos). Există, de asemenea, o carne de vită bulgogi, dar marinatele sunt diferite. Marinada pt
porc bulgogi este de obicei un fel de pudră de chili sau pastă de condimente, usturoi, ulei de susan și suc de pere. Carnea de porc dezosată este cea mai bună alegere pentru bulgogi și se gătește de obicei într-o
tigaie.
Pui de grătar coreean
O versiune populară a puiului de grătar coreean este de a-l face ca un fel de mâncare picant, care este cunoscut și sub numele de dak galbi (rețetă mai jos) cu multe legume și o marinată picantă. Marinata de obicei
conține sos de soia, ghimbir, ulei de susan, zahăr brun, ceapă verde și multă pulbere de chili sau pastă de chili. Bucățile de pui dezosate trebuie folosite și pot fi prăjite într-o tigaie pe plită
cu o varietate de legume, cum ar fi varza, porumbul și fasolea sau orice alte legume care vă plac.
Rețete coreene de grătar
Carne de vită Galbi
Realizează 4 porții
Ingrediente:
1/4 cană zahăr brun deschis
2 lire de coastă scurtă de vită, feliată subțire
1/4 cană de sos de soia ușor
4 lingurite ulei de susan
4 lingurițe usturoi zdrobit
2 linguri vin de orez
Piper negru după gust
1 cană de suc de fructe proaspete, cum ar fi ananas, portocale sau pere
Directii:
1. Presărați zahăr brun peste coaste scurte și lăsați să stea în timp ce faceți marinada. Bateți împreună sosul de soia, uleiul de susan, usturoiul, vinul de orez și piperul.
2. Scufundați carnea în suc și adăugați carne în bol cu marinată. Lăsați să se marineze la frigider timp de aproximativ 2 ore.
3. Când sunteți gata de gătit, încălziți grătarul sau grătarul la foc mediu. Așezați carnea pe grătar și gătiți 2 până la 3 minute pe fiecare parte sau până când este gătită până la coacerea dorită. Se servește cu folii de salată.
Notă: Carnea se va găti rapid, deoarece este atât de subțire, așa că aveți grijă să nu o gătiți prea mult.
Bulgogi de porc
Realizează 4 porții
Ingrediente:
1/4 cană usturoi zdrobit
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
1/4 cană zahăr brun deschis
4 lingurițe praf de chili sau pastă de chili roșu
1/4 cană suc de pere sau ananas
1/4 cană ulei de susan
2 cepe verzi, tăiate cubulețe (părți verzi și albe)
2 kilograme de porc dezosat, feliat subțire
Directii:
1. Bateți usturoiul, zahărul brun, pudra de chili, sucul de pere, uleiul de susan și ceapa verde într-un castron. Adăugați carne de porc și lăsați să se marineze la frigider timp de cel puțin 1 oră.
2. Când sunteți gata de gătit, încălziți o tigaie la foc mediu și gătiți carnea de porc până când este complet gătită. Se servește cu orez aburit și legume.
Pui Dak Galbi
Realizează 4 porții
Ingrediente:
6 piepturi de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mici
1 cana de vin de orez
Piper negru după gust
1/4 cană usturoi zdrobit
1/2 linguriță praf de chili
2 lingurițe sos ușor de soia
4 lingurițe de ulei de susan și mai mult pentru tigaie
2 lingurite de zahar brun deschis
2 cepe verzi, tăiate cubulețe
Câteva pumni de porumb
1 morcov, curățat și tăiat cubulețe
1 cap de varză, tăiat cubulețe
2 ardei iute, tocat mărunt
Directii:
1. Așezați puiul într-un castron mare cu vin de orez și piper negru și lăsați să stea în timp ce pregătiți marinada.
2. Într-un al doilea castron, amestecați împreună usturoiul, pudra de chili, sosul de soia, uleiul de susan, zahărul brun și ceapa verde. Adăugați pui și lăsați să se marineze timp de 30 de minute.
3. Încălziți o tigaie la foc mediu cu câteva lingurițe de ulei de susan. Adăugați ceapă verde, porumb, morcov și varză și gătiți timp de 6 până la 7 minute sau până când morcovii sunt aproape blândi. Adăugați ardei și
pui.
4. Se amestecă până se gătește puiul. Se servește cu folii de orez și salată.
Mai multe rețete de grătar pentru preparatele dvs. de vară
Grătar mongol de casă
Rețete cu coaste scurte
Rețete de grătar în curtea memorială
Cele mai bune sosuri pentru grătar
A face cel mai bun hamburger de pe grătar
T-Bones la grătar cu sos de grătar Bourbon
