A receita perfeita de sobremesa de férias, esta torta de pêra crua com creme de caju irá deliciar até os não-veganos mais inflexíveis.
A receita perfeita de sobremesa de férias, esta torta de pêra crua com creme de caju irá deliciar até os não-veganos mais inflexíveis.
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Torta de pêra crua com creme de caju e frutas frescas
Receita de O sabor europeu de 30 minutos vegano por Mark Reinfeld. Extraído por acordo com Da Capo ao longo da vida, um membro do Grupo de Livros Perseus. Copyright (c) 2012.
Rende 1 (9 polegadas) torta
Crosta:
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- 1 xícara de tâmaras picadas finamente picadas (experimente Medjool)
- 1-1 / 4 xícaras de nozes picadas
- Pitada de canela em pó
- Pitada de cardamomo moído
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Creme de cajú:
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- 1 xícara de cajus crus
- 1/2 a 3/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de néctar de agave, néctar de coco ou xarope de bordo puro a gosto
- Pitada de sal marinho
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Cobertura:
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- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro ou agave ou néctar de coco
- Pitada de canela em pó
- Pitada de noz-moscada moída, cardamomo moído ou pimenta da Jamaica
- 2 peras maduras grandes, cortadas em tiras de 1/2 polegada
- 1 litro de frutas silvestres frescas, enxaguadas e bem drenadas
- Folhas de menta
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Instruções:
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- Coloque as castanhas de caju em uma tigela pequena com 2 xícaras de água. Prepare a cobertura: coloque o suco de limão, o xarope de bordo, a canela e a noz-moscada em um prato raso grande e misture bem. Adicione as peras fatiadas e cubra delicadamente bem.
- Prepare a crosta: Unte uma assadeira de torta de 23 cm com óleo. Coloque as nozes em um processador de alimentos e processe até que fiquem bem moídas. Adicione as tâmaras, a canela e o cardamomo e bata até que os ingredientes estejam moídos. Não processe demais ou sua crosta ficará muito pegajosa.
- Transfira para a forma de torta e pressione com firmeza para criar a crosta. A mistura deve se manter unida. Caso contrário, volte ao processador e processe um pouco mais. Dependendo da umidade das tâmaras, pode ser necessário adicionar uma pequena quantidade de água ou líquido da cobertura para ajudar a manter a crosta coesa.
- Prepare o creme de caju: escorra e enxágue bem as cajus. Coloque-os em um liquidificador forte junto com 1/2 a 3/4 xícara de água e néctar de agave. Bata até ficar cremoso. A quantidade de água necessária dependerá da potência do seu liquidificador.
- Espalhe uma camada uniforme do creme sobre a crosta. De forma criativa, coloque as fatias de pêra por cima do creme. Tente formar uma espiral onde cada fatia de pêra se sobrepõe ligeiramente à próxima a ela.
- Decore com frutas frescas e folhas de hortelã. Se você tiver mais tempo, leve à geladeira por 15 minutos ou mais antes de servir.
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Mais saboroso receitas de sobremesas veganas!
