Experimente um favorito italiano que seja cremoso, rico e vegano. Essas cascas recheadas têm tudo... exceto queijo. Em vez de usar ricota como as receitas tradicionais, fiz minha própria versão com castanha de caju, tofu, espinafre e um punhado de temperos. Você vai adorar esta versão vegana sem laticínios de um clássico italiano.
Se eu tivesse que descrever o prato em uma palavra (o que seria difícil), eu teria que escolher "cremoso". Conchas recheadas é um prato italiano clássico, mas muitas pessoas preferem fazer as suas sem laticínios e veganas.
A palavra nas ruas é que o creme de caju é fácil de fazer e é um ótimo substituto vegan para creme de leite, creme, maionese e queijo. Também é bom para usar como parte de um recheio estilo ricota para cascas recheadas. Eu adicionei tofu e alguns outros ingredientes e misturei no espinafre murcho para dar a este prato um sabor e um tom verde bonito. Lembre-se de que você precisará deixar os cajus de molho por cerca de oito horas, então dê a si mesmo tempo para essa etapa antes de começar esta receita. É tão fácil... e cremoso!
Receita de cascas recheadas veganas com queijo ricota de caju e espinafre
Depois de preparar as cascas recheadas para assar, espalhe algumas pitadas de fermento nutricional por cima. É um substituto saboroso para o queijo parmesão.
4 porções
Tempo de preparação: 8 horas e 15 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total: 8 horas 40 minutos
Ingredientes:
- 1/4 xícara de cajus crus, cobertos com água filtrada e embebidos por cerca de 8 horas, depois drenados
- 8 onças de tofu de seda, drenado
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Raspas de 1/2 limão
- 1 colher de chá de alecrim picado, mais o extra para enfeitar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 xícara de cebola amarela picada
- 3 xícaras de espinafre fresco embalado
- 18 cascas de macarrão jumbo
- 3/4 xícara de molho marinara
- Levedura nutricional, como guarnição
- Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Borrife uma assadeira de 20 x 20 cm com o spray antiaderente e reserve.
- Em um processador de alimentos, misture as castanhas de caju, o tofu, o alho, 2 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, as raspas, o alecrim, o sal, a pimenta preta moída e a pimenta vermelha em flocos. Pulsar até ficar homogêneo. Deixe a mistura no processador de alimentos e reserve.
- Enquanto isso, coloque as cascas em uma panela com água fervente com sal. Ferva, descoberto, por cerca de 9 minutos. Remova as conchas da água e deixe-as escorrer.
- Em uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que comecem a amolecer. Desligue o fogo e coloque o espinafre na frigideira. Misture até o espinafre murchar.
- Transfira o espinafre e a cebola para o processador de alimentos. Pulsar até que o espinafre esteja em pedaços pequenos e incorporado à mistura de caju.
- Espalhe cerca de 1/4 de xícara do molho marinara no fundo da assadeira. Use uma colher pequena para encher cada casca com a mistura de caju até ficar cheia. Coloque as cascas com o lado aberto para cima na assadeira para que fiquem confortáveis.
- Espalhe o molho marinara restante sobre as cascas. Se usar, polvilhe o fermento nutricional por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 a 30 minutos.
- Retire do forno. Enfeite com folhas de salsa rasgadas e sirva quente.
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