O pesquisador que descobriu a sensibilidade ao glúten não celíaco agora encontra pessoas fazendo dieta sem que ainda apresentem sintomas de angústia.
Boas notícias em potencial para o pão... e os amantes do pão.
Peter Gibson, professor e diretor de gastroenterologia da The Alfred and Monash University na Austrália acompanhou seu estudo de 2011 que descobriu que dietas com glúten podem causar desconforto gastrointestinal em pessoas sem doença celíaca. Ele apelidou a condição de "sensibilidade ao glúten não celíaco". (Então o Dr. Oz falou sobre isso, e parecia que todos sabiam sobre isso.)
Mas Gibson não ficou satisfeito com esses resultados, porque o glúten é uma proteína encontrada em qualquer dieta normal. Ele se perguntou por que o glúten parecia causar uma reação em pacientes não celíacos e se havia outro culpado.
Isso estimulou seu recente pesquisar, que envolveu alimentar 37 pessoas com uma dieta livre de potenciais gatilhos dietéticos para sintomas gastrointestinais, como lactose, e certos carboidratos de cadeia curta fermentáveis e pouco absorvidos. Então, por nove dias, ele coletou o lixo pessoal dos participantes.
Sem saber em que dieta estavam - dietas com alto, baixo e sem glúten - os participantes notaram que sentiram dor, inchaço, náusea e gases.
“Em contraste com nosso primeiro estudo... não conseguimos encontrar absolutamente nenhuma resposta específica ao glúten”, disse Gibson. Outro estudo publicado este mês confirmou os resultados.
Os pacientes sensíveis ao glúten autodiagnosticados esperavam se sentir pior com as dietas do estudo, então se sentiram. Eles também estavam provavelmente mais atentos a qualquer angústia intestinal porque a monitoraram para o estudo.
Gibson disse que FODMAPs, os carboidratos de cadeia curta, dissacarídeos, monossacarídeos e álcoois relacionados, que não foram bem absorvidos no intestino delgado pode ser o que está causando os sintomas que as pessoas chamam de glúten sensibilidade. FODMAPs são comumente encontrados nos mesmos alimentos que contêm glúten, mas ainda não conseguem explicar por que as pessoas no estudo reagiram negativamente a dietas que eram livres de todos os gatilhos dietéticos.
Não leva a nenhuma conclusão definitiva, mas nos traz um passo mais perto de entender o que o glúten faz - e não faz - em nossos corpos.
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