O inverno é a estação da sopa. Mas, em vez de abrir uma lata de condensado cremoso, faça sua própria sopa caseira com ingredientes frescos e metade da gordura e das calorias. Ao adicionar um sabor extra com ervas e especiarias e outros ingredientes de qualidade, você pode cortar o creme e a manteiga, mas ainda terá o mesmo sabor reconfortante de sua sopa cremosa favorita.
Dicas para fazer sopas cremosas com baixo teor de gordura
Dica de culinária nº 1: purê
Um dos melhores segredos de uma sopa espessa e cremosa é fazer um purê de alguns vegetais para usar como base. Isso mantém a gordura e as calorias baixas, mas o sabor alto.
Dica de culinária nº 2: reduza a gordura
Em vez de creme de leite, use leite evaporado meio a meio ou creme de leite com baixo teor de gordura ou sem gordura. O iogurte natural com baixo teor de gordura ou sem gordura também é um ótimo substituto para o creme. Às vezes, os iogurtes podem ser doces, então equilibre os sabores com muitas ervas e especiarias.
Dica de culinária nº 3: faça um roux
Para obter o sabor e a espessura exclusivos, faça um roux simples de manteiga e farinha para a base da sopa ou adicione uma pasta de amido de milho e água. Em seguida, adicione alguns vegetais e bata no liquidificador ou processador de alimentos até que fique cremoso. Você também pode adicionar meio a meio, se desejar, mas não adicione muito.
Dica de culinária nº 4: adicione proteína
Se você é fã de tofu, substituir metade do creme por tofu em uma receita reduzirá a gordura e adicionará proteína extra. Também é uma ótima opção se você estiver cozinhando no estilo vegetariano.
Dica de culinária 5: tempere
Certifique-se de usar muitas ervas e especiarias frescas. Se você estiver usando produtos com baixo teor de gordura ou sem gordura, um pouco mais de sal, pimenta e ervas e especiarias frescas ajudam a garantir que você obtenha muito sabor e não perca a gordura.
Receitas de sopa cremosa com baixo teor de gordura
Creme de Espargos com baixo teor de gordura
Rende 6 porções Ingredientes:
2 colheres de chá de azeite
1-1 / 2 libras de aspargos, cortados em pedaços de 2 polegadas
1 cebola média, picada
1 talo de aipo picado
2 alho-poró picado (apenas parte branca)
1 batata média, descascada, cortada em pedaços de 1 polegada
3-1 / 2 xícaras de caldo de frango ou caldo de vegetais sem gordura e sem sódio
1/2 xícara de creme de leite sem gordura Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe os aspargos, a cebola, o aipo, o alho-poró e as batatas, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios. 2. Em lotes, despeje a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje a sopa de volta na panela e junte o creme de leite. Aqueça, mexendo sempre, até combinado - não ferva. Sirva quente.
Sopa de creme de cogumelos com baixo teor de gordura
Rende 6 porções Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
3 alho-poró picado (apenas parte branca)
2 dentes de alho picados
1/2 cebola doce, picada
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Pegue sal kosher
Pegue pimenta moída fresca
1 libra de cogumelos frescos, picados
1 colher de sopa de farinha multiuso
32 onças de caldo de carne, frango ou vegetais
1 xícara de leite evaporado
1 colher de sopa de tomilho seco Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe o alho-poró, o alho, a cebola e a pimenta vermelha, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que o alho-poró esteja macio. Tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos até ficarem macios. 4. Junte a farinha, o caldo, o leite e o tomilho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco. Em lotes, despeje a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar cremoso. Um liquidificador também pode ser usado. Reaqueça quando estiver pronto para servir. Simmer, não ferva.
Sopa De Abóbora Picante
Rende 6 porções Ingredientes:
2 pacotes (12 onças) de purê de abóbora congelada
2 latas (14,5 onças) de caldo de galinha sem gordura e baixo teor de sódio
1 batata grande, descascada, cortada em cubos
1 pimentão vermelho verde, sem caroço, sem sementes, picado
1 jalapeño, semeado, picado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho moído
1-1 / 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 xícara de coentro fresco picado
Fatias de limão fresco Instruções:
Aqueça a abóbora e o caldo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a abóbora esteja descongelada. Adicione a batata e os pimentões e leve para ferver. Cozinhe por cerca de mais 10 minutos ou até a sopa engrossar e a batata ficar macia. Tempere com sal, cominho e suco de limão. Sirva quente guarnecido com coentro e rodelas de limão.
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