Como fazer seu próprio starter de massa fermentada - é mais fácil do que você pensa - SheKnows

Com alguns ingredientes simples e alguns dias de paciência, você pode fazer uma entrada de massa fermentada caseira do zero, e você não vai acreditar como é fácil. Assim que a entrada estiver preparada, você pode facilmente assar um pão fresco.

História relacionada. Uma receita de pão simples, mas deliciosa, que até novatos em cozimento

Fazer sua própria entrada de massa fermentada caseira não é tão intimidante quanto parece. Vou mostrar a você como é realmente simples, além de dar a você uma receita de pão caseiro com massa fermentada assim que sua entrada estiver pronta. Reserve alguns dias de antecedência para preparar o starter de massa fermentada, pois ele tem que fermentar.

Com alguns ingredientes simples como farinha, sal, fermento e água morna, você pode facilmente fazer uma entrada de massa fermentada para assar um delicioso pão caseiro.

Comece adicionando seu fermento seco ativo, açúcar e água morna a um frasco limpo. Certifique-se de que o pote seja grande, pois o starter irá borbulhar e espumar durante o primeiro dia de fermentação.

Assim que o fermento estiver curado, acrescente os ingredientes restantes e mexa usando o cabo de uma colher de pau. Cubra a parte superior do frasco com uma toalha de papel furada com vários pequenos orifícios ou com uma gaze.

Após o primeiro dia, o starter começará a borbulhar. Este é o início do processo de fermentação.

No segundo dia, o starter parece basicamente o mesmo do primeiro, com uma leve formação de espuma. Você vai começar a notar um pouco de aroma azedo vindo da entrada. Isso é bom!

No terceiro dia, você notará que a espuma parou e há alguma separação acontecendo. Tudo bem, basta dar uma mexida rápida no iniciador.

No quarto dia, você notará uma descoloração na mistura e muita separação. Isso significa que seu starter está pronto para ser usado em seus produtos de panificação. Leve seu starter para a geladeira até que esteja pronto para usá-lo. Agora você tem sua própria entrada caseira, pronta para usar em qualquer assado de massa fermentada.

Receita de entrada de fermento caseiro

Rende 2-1 / 2 xícaras

Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo inativo: 4 dias | Tempo total: 4 dias 15 minutos

Ingredientes:

• 1 (1 colher de sopa) pacote de fermento seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2-1 / 2 xícaras de água morna (não quente)
• 2 copos de farinha
• Pitada de sal marinho

Instruções:

1. Em uma jarra ou tigela muito grande, adicione o fermento, o açúcar e a água morna. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos ou até que a mistura comece a espumar um pouco.
2. Adicione a farinha e o sal marinho ao jarro. Usando o cabo de uma colher de pau comprida, misture a entrada até que não haja grumos e fique bem pegajosa, mas lisa.
3. Cubra a parte superior do frasco com uma gaze e prenda com um elástico.
4. Guarde o starter em local fresco e escuro por 4 dias, até que comece a fermentar.
5. Assim que o starter tiver fermentado, guarde-o coberto na geladeira.
6. Cada vez que você tira da sua entrada para assar, você precisará reabastecê-la adicionando 1-1 / 2 xícaras de farinha e 1-1 / 4 xícaras de água morna para a jarra, em seguida, misture bem e deixe repousar durante a noite.

Receita fácil de pão fermentado caseiro

Rende 1 pão grande ou 2 pães pequenos

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 1 hora e 20 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos | Tempo total: 2 horas e 10 minutos

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de fermento seco ativo
• 1 colher de chá de açúcar bruto
• 1 xícara de soro de leite quente
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1-1 / 2 xícaras de entrada de massa fermentada
• 1 ovo inteiro
• 3-1 / 2 xícaras de pão ou farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal marinho

Instruções:

1. Em uma tigela grande, adicione o fermento seco ativo, o açúcar e o leitelho morno. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
2. Junte o fermento inicial e o ovo à mistura de fermento.
3. Adicione o sal marinho e acrescente a farinha na mistura de fermento, 1 xícara de cada vez, mexendo até formar uma massa macia e pegajosa.
4. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
5. Coloque a massa em uma tigela de vidro levemente untada com óleo. (Use uma tigela grande, pois a massa dobra de tamanho à medida que cresce.) Cubra e deixe repousar por 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho.
6. Aqueça o forno a 375 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga.
7. Vire a massa de volta para uma superfície enfarinhada e bata para baixo.
8. Modele em 1 pão grande ou 2 pães menores e coloque a massa na assadeira. Deixe a massa repousar por 20 minutos para uma segunda levedura.
9. Asse o pão descoberto por 25 a 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e com o centro totalmente cozido.
10. Fatie e sirva como desejar.

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