Eu sempre adorei o show de Andrew Zimmern Bizarre Foods. Quer dizer, assistir um homem adulto comer geoduck selvagem é basicamente uma das coisas mais engraçadas que você pode testemunhar em um programa de comida (geoduck do Google e você verá o que quero dizer). Ele tentou de tudo de tubarão fermentado da Groenlândia a algo chamado Giant Sea Squirt.
Mas há muito mais em seu programa do que a diversão de assistir alguém comer algo que podemos achar que é, bem, bizarro.
“Todo o meu propósito é tentar ensinar às pessoas paciência, tolerância e compreensão em um mundo que não tem muito ”, Zimmern me disse em uma entrevista recente quando perguntei a ele por que seu programa é importante.
“Todo mundo gosta de comida. Mas gostamos mais da comida etíope do que dos etíopes, gostamos mais da comida mexicana do que dos mexicanos... Gostamos dos alimentos que vêm de pessoas que falam um idioma diferente linguagem que não ouvimos com frequência, ou que têm uma cor de pele diferente da nossa, ou que acreditam em um sistema espiritual diferente daquele em que acreditamos ”, ele elaborado.
Isso soou muito verdadeiro para mim, especialmente considerando nosso clima político atual. Parece que muitos americanos (e aqueles em outras nações ocidentais) estão com mais medo do "outro" do que nunca, quer isso signifique que as pessoas que vieram de longe para a América para começar uma vida nova ou aqueles que veem nos noticiários que estão travando guerras difíceis de Compreendo.
Mas, de acordo com Zimmern, entender aqueles que são diferentes de nós pode ser muito simples, na verdade - apenas experimente a comida deles.
“A grande maioria das pessoas na América experimenta outras culturas primeiro pela boca. Estou apenas usando o meio mais popular - e aquele através do qual vejo o mundo - para tentar fazer com que as pessoas sejam menos propensas ao desprezo antes da investigação. Se eu conseguir fazer com que eles experimentem comida um pouco estranha de outro lugar e eles gostem da ideia, então talvez eles fiquem um pouco menos desconcertados com as pessoas que também vêm daquele lugar. O mundo não é sobre comida; o mundo gira em torno das pessoas, mas por algum motivo parecemos ter um problema com as pessoas ”.
Mais:15 ingredientes que você precisa em sua despensa para dominar a culinária japonesa
Mas ao invés de empurrar narrativas geopolíticas intensas garganta abaixo, em seu programa, Zimmern é capaz de compartilhar seu amor por comida, viagens e experiências com novas culturas de uma forma totalmente relacionável. Afinal, quando ele não está viajando para o show, ele é marido e pai que chama Minnesota de casa.
As refeições favoritas dele para cozinhar para a família provavelmente se parecem muito com as suas.
“Tenho uma esposa e um filho que não querem que o papai faça sua caçarola de papagaio-do-mar fermentado que ele experimentou recentemente. Eu faço frango assado e um grande prato de vegetais assados com mais frequência do que qualquer outra coisa. Também teremos três ou quatro acompanhamentos em cada refeição. Ajuda-nos a manter a proteína animal em equilíbrio com o resto do que comemos. ”
Da mesma forma, Zimmern quer lembrar às pessoas que só porque você está em casa ou não pode viajar, não significa que você não pode buscar experiências culturais únicas e experimentar alimentos de todo o mundo por conta própria comunidade.
“Acontece que continuo convencido de que você pode‘ viajar ’em sua própria cidade sem sair. Você só precisa entrar em um ônibus. ” Por exemplo, ele me disse que tinha ido recentemente para o outro lado de cidade para compartilhar iftar (a refeição noturna durante o Ramadã, quando os muçulmanos quebram o jejum) em uma comunidade refeição.
“Havia cerca de 200 pessoas no iftar no lado sul de Minneapolis, em uma comunidade habitada principalmente por famílias mexicanas e somalis. Era um buffet livre de US $ 9 com comida tradicional da África Oriental, preparada por pessoas dessa cultura. Era, tipo, 3 milhas da minha casa. E quando saí de lá, estava flutuando. Foi uma experiência tão boa e a comida estava deliciosa. ”
Se você está interessado em cozinhar alimentos de outras culturas em casa, Zimmern diz que existem algumas maneiras simples de dar o primeiro passo.
Mais:14 ingredientes essenciais para cozinhar comida tailandesa em casa
“Basta cozinhar algo que você nunca tenha feito antes. Escolha uma culinária que você gosta de comer. Se você gosta de comida tailandesa, vá ao supermercado, compre alguns ingredientes tailandeses e faça algo. Você também pode pegar uma revista de comida em outro idioma - há toneladas, aliás - em qualquer bairro ”, sugere. Se você não conhece as palavras, basta pesquisá-las no Google. “Você vai começar a aprender o idioma e encontrar outras receitas”, disse ele.
Parece que quando você viaja tanto (Zimmern já esteve em mais de 150 países), você pode começar a ficar entediado. Mas Zimmern me disse que, na verdade, o mundo parece ficar menor e mais infinito quanto mais ele viaja.
Pode começar a parecer menor porque você conhece tantas pessoas e percebe que, fundamentalmente, você tem uma conexão com elas. “Somos muito mais parecidos do que jamais imaginamos, e é por isso que estou tão decidido a apresentar o mundo como o vejo por meio dos alimentos, na esperança de que outros vejam nossas semelhanças também por meio disso. O pescador que mora em uma cabana de grama no extremo sul de Madagascar, esse pescador luta com os mesmos problemas que eu. Como ser um bom marido, como ser um bom pai, como manter o sustento. Ele faz isso em um contexto diferente, mas tenho mais em comum com ele do que meus vizinhos na rua, que não têm uma família para cuidar. ”
Então, ele disse: “Sim, o mundo é menor e somos mais parecidos do que jamais poderíamos imaginar. Mas também, nossas vidas e maneiras de fazer as coisas são tão complexas... É como uma explosão infinita de cores disparadas por um prisma em uma parede ”, explicou ele.
“Acredito que você é a melhor versão de si mesmo quando está na estrada”, disse Zimmern, “e acho que comida é a melhor maneira de ver uma cultura. Quando você junta tudo isso, acho que é um motivo muito convincente para sintonizar. ”
Você pode assistir às aventuras de Zimmern na nova temporada de Bizarre Foods Terças-feiras no Travel Channel. Enquanto isso, por que não conferir alguns dos nossas receitas e encontrar algo totalmente novo para cozinhar para o jantar?
Mais:10 alimentos básicos da despensa indiana para iniciantes e entusiastas
