Este prato exige um pouco de paciência, especialmente se você decidir preparar seus próprios limões em conserva (incluí uma receita abaixo, se você quiser experimentá-la), mas a recompensa vale totalmente a pena. Você pode tentar fazer conservas em seus próprios jalapeños também, mas as versões compradas em lojas que tenho acesso têm um gosto muito bom, então fico com elas.
Se você está fazendo suas próprias conservas e se sentindo inspirado, pode jogá-las em saladas, torradas de abacate ou cozinhá-las com caril. Eu também usei o líquido amargo e picante para molhos de salada.
Você definitivamente ficará viciado em conservas de limão desde a primeira mordida deste decadente guimon.
Buon appetito!
Receita de limonada
2 porções
Ingredientes:
- Óleo
- 4 quartos de limão em conserva, picado (receita abaixo)
- 7 dentes de alho picados
- 1/2 libra de linguine
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 jalapeño grande, picado
- 2 colheres de sopa de orégano fresco
- 2 colheres de sopa de pão ralado de panko torrado simples ou italiano
- Sal e pimenta a gosto
- parmesão
Instruções:
1. Em fogo médio, leve uma pequena quantidade de óleo à temperatura. Cozinhe os limões em conserva no óleo por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe até que esteja perfumado, cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira, retire os limões e o alho da frigideira e coloque-os no processador de alimentos, deixando o máximo de óleo possível na frigideira.
2. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara de água do macarrão. Despeje a água reservada para o macarrão no processador de alimentos com o limão e o alho cozidos e faça um purê até ficar cremoso.
3. Despeje o purê de limão na frigideira e acrescente a manteiga. Cozinhe em fogo médio com jalapeños e cerca de 1/8 xícara de água por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Adicione o orégano e cozinhe até que as ervas fiquem perfumadas e o molho engrosse.
4. Misture o molho com o macarrão até que esteja uniformemente revestido. Sirva quente coberto com pão ralado de panko torrado e parmesão.
Receita de limões em conserva
A partir de Tori Avey
Ingredientes e suprimentos:
- 1 frasco de vidro (1 quarto)
- 6 - 8 limões inteiros
- Faca afiada
- 4 a 5 colheres de sopa de sal
- Pilão ou colher de madeira
Instruções:
- Comece limpando seu frasco de pedreiro em água quente com sabão. Seque com uma toalha limpa. Limpe a parte externa dos limões, enxágue e seque. Corte as pontas dos limões para criar uma parte superior e inferior planas. Coloque o limão em uma das pontas planas e corte-o em 4 quartos.
- Despeje 1/2 colher de sopa de sal no fundo do frasco de vidro. Adicione as rodelas de limão cortadas em quatro partes e coloque-as bem no frasco. Você pode usar um pilão de madeira ou colher para empurrar e extrair o máximo possível do suco. Polvilhe 1/2 colher de sopa de sal por cima das 4 fatias.
- Repita com cada limão dividido em quatro partes, alternando camadas de 4 fatias e 1/2 colher de sopa de sal até que o frasco esteja bem cheio de limões. Polvilhe 1 colher de sopa de sal por cima da última camada de fatias.
- Feche o frasco e guarde os limões em local fresco e seco por pelo menos 1 semana. Agite-os de vez em quando para dispersar o suco e o sal. Após uma semana, eles estão macios, translúcidos e prontos para uso. Você também pode transferi-los para a geladeira se não for usá-los imediatamente.
- Quando estiver pronto para usar uma rodela de limão, retire-a do pote e enxágue para retirar o excesso de sal. Puxe toda a polpa e miolo de limão restantes da casca e descarte. Pique as cascas de limão em conserva de acordo com a sua receita ou da forma que preferir.
- Você pode armazenar os limões na geladeira por até 6 meses.
As histórias que você gosta, contadas diariamente.
