Gaspacho de jalapeño assado apimentado - SheKnows

Com o verão aqui, sopas frias estão na moda, mas isso não significa que não podemos aumentar o calor com um pouco de tempero.

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Passei um semestre na faculdade morando na Espanha com uma família anfitriã que comia gaspacho quase todos os dias. Foi a criada Maria que o fez, e um dos meus maiores arrependimentos na vida é não ter recebido a receita dela antes de eu ir embora. Foi incrivelmente refrescante e delicioso no calor do verão da Costa del Sol e no início do outono, e eu esperava por isso todos os dias, às 15h00. grande refeição.

Esta versão, embora nada parecida com a de Maria em preparação (ela cozinhou e descascou tomates, algo para o qual não tenho paciência), tem gosto bastante semelhante. O jalapeño lhe dá um chute gostoso. Não tenho certeza se Maria aprovaria essa adição, mas adiciona uma profundidade de sabor e tempero à sopa gelada para manter as coisas interessantes. É a entrada perfeita para um jantar de verão ou até mesmo um almoço leve.

Receita picante de jalapeño gaspacho assado

4 porções

Ingredientes:

• 1 jalapeño, cortado ao meio e semeado
• 2 tomates grandes, cortados em quartos
• 1/2 xícara de água
• 1 dente de alho
• 2 talos de aipo
• 1/4 xícara de folhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o jalapeño na assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que a pele fique carbonizada e empolada.
2. Enquanto isso, misture os ingredientes restantes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Retire o jalapeño do forno e deixe descansar até que esfrie o suficiente para tocá-lo.
4. Com cuidado, retire a casca da pimenta e coloque as 2 metades no liquidificador.
5. Bata por cerca de 15 a 20 segundos, até que a pimenta seja incorporada à sopa.
6. Despeje a sopa em uma tigela, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas até esfriar.

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