Nós nos preparamos para o verão, estocando nossos vinho geladeira com quantas garrafas de vinho rosé pudéssemos caber, mas hoje em dia parece que ouvimos mais sobre uma nova tendência de vinhos: refrigerados vinho tinto. Agora, sempre nos limitamos a beber vinho tinto em temperatura ambiente (sangria não incluído), mas estamos intrigados com a ideia de saborear algo um pouco mais interessante do que vinho rosa agora que o tempo está escaldante, então falamos com vários especialistas em vinho para obter sua opinião sobre o vinho tinto resfriado emergente tendência.
“Já faz algum tempo que bebo tintos gelados, então fico feliz em saber que está se tornando uma tendência!” compartilhou Katie Nelson, diretora sênior de vinificação da Columbia Crest. “É uma grande oportunidade para as pessoas desfrutarem de vinho em ainda mais ocasiões. Qualquer coisa com um corpo mais leve, maior acidez e sem carvalho é bom refrigerado - variedades como Pinot Noir e Gamay. Eles são ótimos para acompanhar com tábuas de charcutaria e aperitivos ou uma salada saudável como rúcula com bife de flanco, queijo parmesão e pimenta rachada. ”
“Para muitos vinhos tintos leves e vivos, a temperatura perfeita é definitivamente gelada”, concorda Sarah Tracey, sommelier e fundadora da A Vida Exuberante. No entanto, é importante notar que há uma diferença entre resfriado e frio.
“O vinho tinto deve ser servido‘ à temperatura ambiente ’, no entanto, o que muitas pessoas não percebem é que a‘ regra ’foi criada quando éramos apreciando vinhos em castelos e castelos de pedra, tornando a ‘temperatura ambiente’ mais fria do que nossas casas típicas hoje em dia ”, compartilhou Kelsey Chesterfield, do marketing gerente de Gold Medal Wine Club.
Ela recomenda definir sua adega refrigerada a 58 graus para vinhos que você gostaria de beber resfriados.
Quais vinhos tintos você deve experimentar gelados?
Se você estiver interessado em experimentar a tendência de vinhos resfriados, Tracey recomenda “Vinhos feitos de uvas vermelhas de casca mais fina que têm um perfil brilhante e suculento com abundância de sabores de frutas vermelhas crocantes (pense: Pinot Noir, Gamay também conhecida como a uva de Beaujolais, uvas vermelhas alpinas como Trousseau e Poulsard e vinhos sicilianos como Frappato). ”
Vinhos tintos que você não deve beber resfriados
No entanto, nem todos os vinhos tintos se beneficiam de um breve descanso na geladeira.
De acordo com Tracey, você nunca deve relaxar “Vinhos tintos encorpados que têm um alto nível de tanino (como o Cabernet Sauvignon, Syrah e Nebbiolo) - baixar a temperatura sobre eles pode fazer com que os vinhos tenham um sabor adstringente e uniforme metálico!"
Chesterfield também alerta que “quando um vinho está muito frio, grande parte da expressão da fruta e da complexidade do vinho fica mascarada”. Ela diz que vinhos mais pesados como Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah e Malbec são melhor servidos a 65 graus - uma sala mais moderna temperatura. “Como esses tintos encorpados geralmente têm mais complexidade, uma temperatura um pouco mais quente ajudará a realçar essas qualidades no vinho”, explicou ela.
Interessado em experimentar alguns vinhos tintos gelados? Aqui estão alguns frascos recomendados pelos especialistas com quem falamos.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson diz sobre este vinho: “Deliciosa amora silvestre, cereja Bing e massa de pão crescente flutuam com um toque agradável de caramelo e sândalo aromático. O paladar macio e pesado oferece doce de cereja, romã, casca de laranja cristalizada e um toque de erva-doce, terminando com um final agradável e edificante. ” Parece um vencedor para nós!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor e La Abeja Sousón
“Este vinho fresco do Atlântico é leve no corpo, com notas de ferro escuro, flor de hibisco, fruta profunda e especiarias, e vem correto com uma bela espinha dorsal tânica. Ela tem um gosto delicioso com um resfriado! ” exclama Erin Rickenbaker, diretora de vinhos da Bellota em San Francisco.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelier de vinhos naturais e fundadora da Glou Laranja, recomenda esta garrafa de vinho natural - um Pinot Noir leve e frutado - que você deve experimentar gelado.
4. Wölffer Estate Finca Red da Argentina
Roman Roth, o enólogo da Wölffer Estate Vineyard, recomenda esta garrafa para refrigerar. É “um vinho tinto à base de Malbec que se torna ainda mais versátil com a adição de 11% de um vinho branco, Torrontes”.
Antes de ir, confira nosso galeria de coquetéis de verão abaixo:
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