Com apenas três ingredientes, o caldo de galinha caseiro fica a apenas uma hora de distância. E com esta técnica simples, você tem a base perfeita para centenas de receitas caseiras, usando caldo saudável que você mesmo preparou.
Qual é a diferença entre caldo de galinha e caldo de galinha?
Tanto o caldo quanto o caldo de galinha envolvem o cozimento de partes de frango em água fervente. O caldo de galinha é feito com carne, sem o uso de espinhas. E o caldo de galinha é feito com a carne e os ossos, ou apenas os ossos. O caldo de galinha é tipicamente de cor clara, amarelo-dourado ou castanho-amarelado, com textura e sabor mais leves. O caldo de frango é robusto e de sabor mais profundo com os ingredientes torrados adicionais, é viscoso e mais substancial.
Crie uma variação diferente desse caldo a cada semana, adicionando ingredientes diferentes. Legumes e produtos aromáticos como cebola, cenoura, aipo e tomilho irão adicionar um sabor fresco e um pouco mais complexo ao seu caldo. Você também pode refogar todos os ingredientes - cebola, cenoura, aipo e frango antes de adicionar a água, o que aprofundará o sabor.
Receita de caldo de frango
Serve 10
Ingredientes:
- Água
- 8 coxas de frango orgânico, osso para dentro, pele sobre
- 1 colher de sopa de sal kosher
Instruções:
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, coloque o frango com a pele voltada para baixo; cozinhe até que a pele esteja dourada. Encha a panela 3/4 cheia com água fria; mexa para soltar os pedaços marrons do fundo da panela. Junte o sal.
- Leve à fervura; reduza para ferver. Cozinhe por 45 minutos, removendo qualquer espuma que se acumule.
- Coloque uma peneira sobre uma tigela ou recipiente grande. Despeje o caldo na peneira; líquido de reserva. Transfira o frango para uma tábua de cortar. Retire a carne do osso; cubra e leve à geladeira por até sete dias e use em outras receitas.
- Use estoque imediatamente ou leve à geladeira por até sete dias; congelar até dois meses.
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