Honestamente, a maioria de nós cozinha com papel alumínio sem realmente pensar duas vezes - mesmo que em no fundo de nossas mentes, provavelmente nos lembramos vagamente de ter ouvido em algum lugar que não é a coisa mais sábia Faz. Mesmo assim, envolvemos as batatas assadas, grelhamos nossos peixes e alinhamos regularmente as formas com papel alumínio.
Mas é realmente hora de parar: de acordo com um estudo de 2012, cozinhar com papel alumínio é tóxico para você e apresenta riscos extremos para a saúde.
O estudo, publicado no International Journal of Electrochemical Science, afirma que o alumínio pode lixiviar da folha para a sua comida. É especialmente verdadeiro para alimentos picantes e ácidos, o que é preocupante, considerando-se quantos dos alimentos que cozinhamos e grelhamos no verão são encharcados com marinadas de vinagre picantes.
Isso é assustador porque a ingestão excessiva de alumínio pode prejudicar sua saúde. De acordo com o estudo, “Altas concentrações de alumínio foram detectadas em tecidos cerebrais de pacientes com doença de Alzheimer... O alumínio reduz a taxa de crescimento das células cerebrais humanas. ” No final do dia, os pesquisadores dizem: “Os efeitos do alumínio na saúde são vastos demais para serem resumido. ”
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No entanto, tanto o Sociedade de Alzheimer do Canadá e a Associação de AlzheimerA posição de Alumínio não é um fator de risco para a doença. E enquanto cozinha com papel alumínio posso aumentar a quantidade de alumínio na sua alimentação, as quantidades são muito pequenas e considerado seguro pelos pesquisadores. Ao todo, não está claro se o alumínio realmente representa um risco para o mal de Alzheimer, mas não há mal nenhum em ser cauteloso.
Por exemplo, você sempre pode usar este truque: para garantir que sua comida não entre em contato com a folha de alumínio, primeiro forre a folha com papel manteiga. Dessa forma, você ainda pode desfrutar da versatilidade e durabilidade do papel alumínio, especialmente ao cozinhar sobre fogo alto na grelha, mas sua comida não está tocando a folha em si, então nenhum alumínio pode penetrar isto.
Nesse ínterim, você também deve se lembrar de não cozinhar sua comida nestes:
1. Embalagem plástica que não é “segura para micro-ondas”
A menos que seu plástico esteja marcado como "adequado para micro-ondas", não o coloque no micro-ondas - poderia lixiviar BPA e polifenóis em sua comida. Também é recomendado garantir que o envoltório não toque na comida real.
2. Recipientes de plástico para viagem que não são “seguros para micro-ondas”
Novamente, a menos que um recipiente de plástico esteja marcado como "adequado para micro-ondas", é melhor aquecer sua comida em outra coisa.
3. Isopor que não está marcado como "adequado para micro-ondas"
Especialmente se você estiver reaquecendo alimentos oleosos ou gordurosos, o isopor do micro-ondas pode derreter.
4. Recipientes de plástico de uso único
Os recipientes de plástico para iogurte, margarina, etc., não são feitos para suportar o calor do micro-ondas e podem derreter.
5. Canecas e cerâmicas antigas
Algumas canecas e cerâmicas feitas na década de 1960 ou antes são envidraçadas com substâncias que podem contaminar a comida com produtos químicos perigosos. Eles também podem reagir mal ao calor do microondas, deixando você com os dedos queimados ao tentar recuperá-lo.
Ao evitar os materiais acima, você será capaz de aquecer e comer seus alimentos favoritos sem se preocupar se está comendo toxinas também. E acho que todos podemos concordar que uma sessão de lanches sem medo é sempre uma coisa boa.
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Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em julho de 2016.
