As tendências emergentes em vinho são específicos no sabor, ligados às raízes locais e não convencionais no que diz respeito às regras alimentares e de vinhos de longa data. Quer estar “por dentro” quando se trata de vinho este ano? Aqui estão as tendências emergentes do vinho, de acordo com a estrela sommelier Belinda Chang, diretora de vinhos do The Modern em Museu de Arte Moderna de Nova York e sommelier reverenciado para o site WineAnswers.com do Wine Market Council.
Tendência de vinhos nº 1: Vinhos com uma sensação de lugar
Chang, cuja filosofia sobre o vinho é "Há um vinho para todos, em todos os lugares e em todos os momentos", diz que as pessoas que entendem de vinho procuram vinhos que sejam movidos pelo terroir. Terroir, um francês
termo usado para vinho, café e chá significa “um senso de lugar” ou a soma dos efeitos que um determinado local geográfico ou ambiente tem sobre um determinado produto.
“Quem sabe já não procura apenas um copo de Chardonnay, procura uma expressão do Chardonnay a partir de um determinado local. Por exemplo, Chardonnay de Chablis em
A França tem uma mineralidade e um sabor de mar particular que vem de seus solos únicos compostos de criaturas marinhas fossilizadas ”, explica Chang.
E não é só com vinhos importados. Chang acrescenta: “Chardonnay da costa central da Califórnia exibe um caráter cítrico e frutífero intenso que anuncia sua origem. E [o desejo
para vinhos movidos a terroir] continua indefinidamente! ”
Tendência do vinho nº 2: amor pelos vinhos locais
Não importa onde você esteja, se você está em casa ou viajando para o exterior, escolher um vinho feito localmente está na moda. Os vinhos locais não são apenas ecológicos, mas também podem ser adicionados à sua refeição ou
experiência de beber vinho.
Chang diz: “Assim como aquela rosa provençal que você desfrutou durante as férias de verão na Provença era muito mais deliciosa quando você a bebia lá do que quando a bebia em casa, muitas vezes o
o vinho certo para pedir é o vinho local. ”
Você tem a noção de que o vinho produzido localmente não será tão requintado quanto os vinhos da Itália ou da França? Pense de novo. Chang afirma com entusiasmo: “Mais e mais vinícolas americanas estão
produzindo vinhos dignos de nota. Servimos um Chardonnay fantástico aqui no The Modern in NYC dos Hamptons: Channing Daughters L'Enfant Sauvage. Delicioso!"
Então, da próxima vez que você estiver procurando por aquela garrafa de vinho perfeita para servir no seu próximo jantar - ou talvez simplesmente para saborear enquanto você relaxa após um dia agitado - opte por uma vinícola local.
Se você não tiver certeza de qual vinho escolher, peça sugestões ao seu revendedor local de vinhos.
Tendência do vinho nº 3: quebrar as regras
Quantas vezes você já ouviu a regra de combinação de comida e vinho “vinho tinto com bife e vinho branco com peixe”? E quantas vezes você lutou na galeria de vinhos local tentando descobrir
qual vinho combinaria melhor com a sua refeição da noite? Bem, não trabalhe mais. As regras de combinação de comida e vinho devem ser quebradas.
“Os verdadeiros foodies e geeks do vinho sabem que não há mais nenhuma razão para permanecer vinculado às regras arcaicas de combinação de comida e vinho”, explica Chang. “Com todas as
influência e sabores que vemos no menu de qualquer restaurante, todas essas regras saem pela porta. ”
Em vez de escolher vinhos baseados apenas na cor, Chang recomenda que você busque o equilíbrio. Ela diz: “Qualquer prato bem equilibrado vai cantar com um vinho bem equilibrado.” Se você está jantando
fora, aproveite o sommelier do seu restaurante para as melhores sugestões de vinhos para a sua refeição. Da mesma forma, se você estiver jantando em casa, peça sugestões para a sua refeição de seu especialista local em vinhos. Vocês
também pode visitar WineAnswers.com para pratos deliciosos e vinhos.
Independentemente da refeição ou ocasião, Chang enfatiza: “Aqui está a única regra que se aplica: Beba o que quiser! Vinho e comida devem ser apreciados juntos. ”
Tendência do vinho 4: Evitando vinhos adulterados
“Os bebedores de vinho mais experientes superam os vinhos adulterados”, diz Chang. “Vinhos com excesso de carvalho, acidulados, chaptalizados, centrifugados e outros torturados estão fora. Os bebedores de vinho modernos são
à procura de vinhos puros cuja identidade varietal da uva e seu senso de lugar ou caráter de terroir brilhem. ” Ela acrescenta que um Pinot Noir do Vale do Rio Russo deve ter gosto de
apenas isso, não como se tivesse sido sintetizado para ser algo que não é.
Chang implora: "Caro vinicultor, por favor, não moleste meu vinho com muito caráter de torrada pesada, acidez artificial, adição de açúcares e não tente fazê-lo
encorpado aumentando o álcool. Eu posso dizer a diferença! ”
Tendência do vinho # 5: Recusando vinhos defeituosos
Você já abriu um vinho com aromas de cachorro molhado, papelão mofado ou curral flutuando da garrafa? Chang se refere a esses vinhos como "vinhos sujos" e diz que eles são a maioria
definitivamente “fora”.
Ela explica: “Não me refiro a vinhos exagerados com cor, peso e sabor de alta intensidade; Quero dizer vinhos que são feitos em vinícolas impuras com técnicas inadequadas. Estes são
vinhos essencialmente defeituosos. ” E não há razão para se contentar com vinhos terríveis, o sommelier estrela enfatiza: “A grande coisa hoje em dia é que vinhos limpos e produzidos corretamente podem
agora pode ser encontrado em todos os níveis de preço. ”
Tendência do vinho nº 6: vinhos acessíveis
Encomendar ou servir vinhos super caros - também conhecidos como vinhos de segunda hipoteca por causa de seu preço elevado - é uma tendência que já passou do seu auge. Chang diz: “Há muito
vinho de alta qualidade sendo feito em todos os cantos do mundo, de forma que não é necessário usar o Black Amex para uma garrafa atraente. ”
Vinhos acessíveis podem ser tão impressionantes, se não mais, quanto vinhos caros. Chang sugere: “Aventure-se e experimente Blaufrankish da Áustria, Pinot Noir da Argentina, Monica da
Sardegna. Você não precisa mais pedir o Chateau blá blá blá para ficar legal na frente de um cliente ou de seus amigos! "
E você economizará dinheiro suficiente para degustar vinhos realmente bons, embora menos caros, com mais frequência e menos estresse em sua carteira.
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