Poderíamos comer chocolate por conta própria o dia todo, mas é um daqueles alimentos que sobe vertiginosamente a um nível totalmente novo de surpreendente quando combinado corretamente com outro perfil de sabor compatível - como um bom vinho. Mmmmm - chocolate e vinho. Veja o que queremos dizer?
Nós temos a conexão com combinações inesperadas - ainda que gostosas - de sabor de chocolate.
Chocolate Branco
Combinar chocolate branco pode ser desafiador por causa de seus sabores delicados, mas isso significa apenas que ele cria algumas das combinações mais exclusivas e versáteis.
Há sempre o bom e antigo chocolate branco e morangos, mas para ficar um pouco mais chique, prepare um suflê de chocolate branco e adicione caviar. Estamos falando de quase tanto caviar quanto você de chocolate branco. Esta potência combinada de sabores cientificamente comprovada (sim, estamos falando sério) pode soar estranha, mas é uma queridinha dos gastrônomos moleculares.
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Aqui estão alguns outros alimentos que combinam surpreendentemente com chocolate branco:
- Caramelo de sal marinho
- Néctar de agave
- xarope de bordo
- Capim-limão
- Pimenta rosa
- Cardamomo
- Açafrão
- Sal marinho
- Wasabi
- Limão
- Lima
- laranja
- Oxicoco
- Amoras
- Nozes de macadâmia
- Castanha de caju
- Avelãs
- Brie
- Queijo de leite misturado Wisconsin
- Dragão bem chá
- Chá matcha
- Café colombiano
- Café da Costa Rica
- Café iemenita
- Tripel de Bourbon envelhecido em barril (cerveja)
- Muscat laranja
- Porto vintage
- Stout de chocolate
Chocolate de leite
Para o chocolate ao leite, é realmente melhor procurar aqueles chocolates de leite profundos, ao estilo europeu.
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Algumas outras coisas que combinam muito bem com chocolate ao leite são:
- Caramelo
- Mel
- Coco
- Lavanda
- Sal rosa do Himalaia
- Pó de caril
- laranja
- Morangos
- Framboesas
- Asiago
- chá Chai
- chá Darjeeling
- Chá preto defumado
- Café colombiano
- Café queniano
- Café de Sumatra
- Café iemenita
- Café etíope
- Café Kona
- Cervejas de Framboesa
Chocolate escuro
O chocolate amargo - como meio amargo e agridoce - é frequentemente considerado o mais versátil dos chocolates porque é menos doce. Isso se traduz em um contraste surpreendente com alimentos doces ou picantes e sabores mais ousados - como o balsâmico - servem para realçar a riqueza da confecção.
Isso é óbvio, mas servir chocolate amargo com chantilly com frutas vermelhas e um copo de pinot noir cria um sabor de cair o queixo. Ou para ficar um pouco louco com chocolate preto, polvilhe um pouco de pimenta do reino para adicionar um calor e complexidade na próxima vez que você fizer brownies ou bolo de chocolate.
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Ainda mais combinações de chocolate amargo para explodir as papilas gustativas:
- Caramelo de sal marinho
- Ruivo
- Lavanda
- hortelã
- Cardamomo
- Wasabi
- Chipotle
- Pimenta jalapeno
- Canela
- Funcho
- Sementes de gergelim preto
- Banana
- Lima
- Figos
- Uvas
- Groselhas secas
- Pinhões
- Avelãs
- Amêndoas
- Queijo de cabra
- Idoso
- parmesão
- Chèvre
- Monterey Jack
- Queijo azul
- Gafanhotos - sim, o inseto!
- Salmão
- Camarão
- Chá assam
- Chá Earl Grey
- Café indonésio
- Café guatemalteco
- Café brasileiro
- Café etíope
- Café torrado
- Grãos de café expresso
- Quad belga (cerveja)
- Zinfandel vermelho
Qual é a sua combinação favorita de comida / chocolate?
Publicado originalmente em dezembro de 2013. Atualizado em maio de 2017.
