Se você gosta de comida italiana, mas não está com disposição para massas, o risoto é uma ótima alternativa. Esta versão vegetariana irá excitar tanto os herbívoros quanto os carnívoros.
Cogumelos não são mais apenas para salada. Eles podem ser usados em molhos, sopas, ensopados ou uma variedade de outros pratos. E, com tantos tipos diferentes disponíveis, você poderia comer cogumelos todas as noites da semana e nunca comer o mesmo duas vezes. Este risoto pede cogumelos shiitake e crimini, mas o portabello ou cogumelos botão podem ser substituídos com a mesma facilidade. Portanto, dependendo do seu humor, esta receita pode ser tão exótica ou tão simples quanto você desejar.
Risoto Misto de Cogumelos
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 150 gramas de cogumelos shiitake, caules e fatiados
- 150 gramas de cogumelos crimini, fatiados
- 2 xícaras de arroz arborio
- 1 xícara de vinho branco seco (como chardonnay)
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de sopa de tomilho
instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande; adicione e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione todos os cogumelos e refogue até dourar, cerca de 3 minutos; adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos.
- Adicione o caldo 1 xícara de cada vez, mexendo entre cada uma até que o líquido seja absorvido, cerca de 20 minutos; no final, o arroz deve estar cozido e a mistura cremosa.
- Junte o queijo parmesão, as ervas e a manteiga até que as ervas estejam combinadas e o queijo derretido, cerca de 30 segundos. Sirva quente com uma pitada de queijo parmesão por cima.
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