Quando você vai sem glúten pela primeira vez, geralmente é o seu cozimento isso leva o golpe mais duro. Como você pode converter uma bela receita de bolo em camadas em sem glúten e ainda esperar que ela seja boa? Acredite ou não, existem alguns truques de receita fáceis que permitem que você elimine o glúten - e ainda mantenha seus produtos assados deliciosos.
Quase todas as receitas podem ser alteradas para ficarem sem glúten. Experimente essas dicas e trocas.
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1. Trocar a farinha
Substitua a farinha sem glúten de uso geral no lugar da farinha regular de uso geral na proporção de 1: 1. Experimente Farinha sem glúten para todos os fins de Bob’s Red Mill. Se você estiver assando itens como bolos e / ou pães, adicione 1 colher de chá de goma xantana.
2. Elimine a farinha
Experimente omitir totalmente a farinha. Se você deseja biscoitos de manteiga de amendoim, por exemplo, experimente esta receita simples sem a farinha.
Receita simples de biscoito de manteiga de amendoim sem glúten
Rende 6 - 8
Ingredientes:
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1 xícara de açúcar
- 1 - 2 ovos (dependendo de quão úmido você deseja que eles estejam)
Instruções:
- Aqueça o forno a 350 graus F.
- Misture os ingredientes e coloque a massa em uma assadeira.
- Asse por cerca de 10 minutos.
3. Crie uma mistura de farinha sem glúten
Em vez de farinha em uma receita, experimente esta combinação.
- 3 partes de farinha de arroz branco ou integral
- 2 partes de amido de batata
- 1 parte de farinha de tapioca / amido
- 1 colher de chá de goma xantana para cada 1-1 / 2 xícaras de mistura de farinha
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4. Considere pó de araruta
O pó de araruta pode ser usado no lugar da goma xantana se você estiver tendo dificuldade em encontrá-la. Como regra geral, use 1/2 colher de chá de pó de araruta para cada xícara de farinha de trigo indicada em qualquer receita. Nota: Arredonde se a receita pedir uma xícara parcial.
5. Experimente ingredientes
Outros ingredientes da receita podem precisar ser ajustados ao tentar novas farinhas e combinações de farinha. Por exemplo, use 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha usada em uma receita. Algumas farinhas podem ser um pouco mais secas, então você pode ter que adicionar ingredientes líquidos adicionais, como água ou óleo, dependendo do que a receita pede.
Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em outubro de 2014.
