Esses tacos são carregados com vegetais e terminados com um molho de abacate fácil, cremoso e picante. Quem sabia comida mexicana poderia ser tão saudável.
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Os tacos são um dos alimentos mais populares ao redor. Mas às vezes podem ser bombas de alto teor calórico carregadas com queijo, creme de leite e carne. Aqui removemos todo o lixo e criamos esta versão saudável e totalmente livre de culpa!
Tacos vegetarianos de verão com receita de molho picante de abacate
Serve 4 porções (2 tacos por pessoa)
Ingredientes:
Para o molho picante de abacate cítrico
- 2 pequenos abacates, sem caroço, descascados e picados
- 1/4 de suco de laranja natural
- 1 xícara de creme de leite ou iogurte grego puro
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1 colher de chá de agave
- 1 limão, espremido e com casca
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1 punhado de coentro
- Sal e pimenta a gosto
Para os tacos
- 8 tortilhas do tamanho de um taco
- 1 abobrinha, picada
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 tinto doce fatiado
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 2 tomates pequenos, cortados em cubos
- Alface romana picada
- Queijo cheddar ralado (opcional)
Instruções:
- No liquidificador, adicione todos os ingredientes do molho de abacate. Bata até ficar homogêneo e cremoso e reserve.
- Pulverize uma panela de tamanho médio com spray de cozinha. Em fogo médio, refogue levemente as cebolas, pimentões, abobrinhas e cogumelos até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- Divida os vegetais entre cada uma das tortilhas. Cubra com tomates em cubos e alface picada. Enfeite com molho de abacate e queijo ralado e sirva imediatamente.
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