Pimentas doces recheadas com quinua e tofu são um aperitivo ou almoço leve com muita proteína que também se apresenta bem se você tiver companhia para um vegano refeição. Os pimentões são frequentemente vendidos em embalagens multicoloridas que incluem pimentões vermelhos, amarelos e laranja, o que aumenta o apelo visual desta receita vegana fácil.
Pimentas doces recheadas com quinua e tofu são um aperitivo ou almoço leve cheio de proteínas que também apresenta uma boa apresentação se você tiver companhia para uma refeição vegana. Os pimentões são frequentemente vendidos em embalagens multicoloridas que incluem pimentões vermelhos, amarelos e laranja, o que aumenta o apelo visual desta receita vegana fácil.
Pimentões Recheados com Quinoa
Rende 15 aperitivos
Ingredientes:
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- 1/2 xícara de quinua
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1 bloco (12 onças) de tofu firme, prensado, drenado e seco
- 3 colheres de sopa de cebola branca picada, embebida em água gelada por 10 minutos
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de agave
- 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
- 1 colher de sopa de orégano mexicano fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 15 pimentões (cada um com cerca de 7 cm de comprimento)
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Instruções:
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- Cozinhe a quinua em caldo de legumes de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, esfarele o tofu e junte a cebola, o vinagre, o agave, as raspas de laranja e o orégano.
- Adicione a quinua à mistura de tofu e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
- Corte a ponta do caule de cada pimenta e remova as sementes.
- Escalde os pimentões em uma panela grande de água fervente com sal. Eles devem ser apenas amolecidos e não macios. (Esta etapa é opcional.)
- Encha cada pimenta com a mistura de quinua.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 1 dia. Deixe chegar à temperatura ambiente para servir.
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Aperitivo vegano mais fácil receitas!
