Além do tradicional churrasco neste verão, jogue um peru na grelha. Um peru grelhado simplesmente marinado irá impressionar seus convidados ainda melhor do que seu pássaro assado de Ação de Graças. Um peru grelhado lentamente resultará em uma carne suculenta, pele crocante e uma refeição deliciosamente nova para seu churrasco de verão no quintal.
Peru Marinado Grelhado
Rende 16 porções
Ingredientes:
6 cabeças de alho esmagado
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de sal kosher
1 xícara de suco de limão fresco
1 xícara de vinho branco seco
6 onças de concentrado de suco de laranja congelado, descongelado
1 peru (16 libras), enxaguado e seco
Instruções para a marinada:
1. Combine o alho com pimenta, cominho, orégano e sal. Junte o suco de limão, o vinho e o suco de laranja. Coloque o peru em um saco grande para assar e despeje a marinada. Selar e marinar durante a noite no
frigorífico.
2. Retire o peru do saco, raspando o excesso de marinada (descarte a marinada). Gire as asas para trás para segurar a pele do pescoço no lugar. Mova as pernas na posição dobrada. Tempere a pele e a cavidade do peru com sal
e pimenta.
Instruções da grelha a carvão:
Use o calor indireto para grelhar o peru.
1. Prepare a grelha removendo a grelha superior e abrindo todas as aberturas. Coloque 50 a 60 briquetes no centro da grelha inferior ou no fundo da grelha e acenda-os. Quando os carvões se tornam cinzas,
após cerca de 20 a 40 minutos, separe-os em duas partes iguais, nas bordas externas da grelha inferior ou no fundo da grelha.
2. Coloque uma pingadeira de papel alumínio ou uma folha dupla de papel alumínio resistente entre as duas pilhas de carvão. Unte levemente a grade superior da grelha antes de colocá-la sobre as brasas. Coloque o peru preparado
no meio da grelha, diretamente sobre a pingadeira ou papel alumínio e coloque a tampa na grelha.
3. Você pode calcular cerca de 12 minutos de tempo de cozimento por quilo de peru. Certifique-se de verificar o cozimento do peru usando um termômetro de carne. Aves cozidas na grelha ficam douradas muito rapidamente. Carne de peito está pronta
a 170 graus F., carne da coxa a 180 graus F.
4. Mantenha o calor da grelha durante o cozimento, adicionando cinco a oito briquetes em ambos os lados da brasa a cada hora ou conforme necessário. Planeje cozinhar por 3 a 4 horas.
Instruções da churrasqueira a gás:
1. Comece com uma grelha limpa, bandeja inferior e bandeja coletora. Pré-aqueça os queimadores girando o fogo para alto e fechando a tampa da grelha. A temperatura da churrasqueira deve ser de cerca de 500 graus F.
2. Use o método indireto de grelhar desligando os queimadores diretamente abaixo da comida e ligando os queimadores de cada lado da comida para a mesma configuração de calor (médio a baixo) e use um
pingadeira descartável para coletar os pingos.
3. Você pode calcular cerca de 12 minutos de tempo de cozimento por quilo de peru. Certifique-se de verificar o cozimento do peru usando um termômetro de carne. A carne do peito está pronta a 170 graus F., a carne da coxa a 180
graus F. Planeje cozinhar por 3 a 4 horas.
Observação: Quer você use um grelhador a gás ou a carvão, mantenha a tampa do grelhador fechada o máximo possível para evitar a perda de calor.Artigos relacionados
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