Preservando aspargos
Os espargos, com seu sabor amadeirado, verde e vital, mantêm-se surpreendentemente bem no congelador. Tudo o que você precisa fazer para preservá-lo é primeiro prepará-lo como se fosse cozinhar. Isso significa quebrar as pontas lenhosas (se você nunca fez isso, pegue uma das pontas dos aspargos em cada mão e dobre-a até que se encaixe). Descarte a ponta que não é lançada ou reserve para um caldo vegetal.). Depois de remover as pontas lenhosas, cozinhe os aspargos em água fervente bem salgada por três minutos e, em seguida, coloque-os em água gelada por 30 segundos. Em seguida, coloque os aspargos em um saco plástico, feche e congele.
Conservando frutas silvestres
Nada supera as frutas silvestres colhidas na estação, mas comer frutas congeladas após comprá-las na estação chega muito perto. Para congelar bagas, lave-as bem, remova quaisquer caules, pedras, pedaços de grama, etc. Então, se você tiver frutas maiores, como morangos ou amoras, corte-as em pedaços pequenos. Corte as amoras-pretas ao meio, corte os morangos em pedaços de um quarto de polegada, etc. Em seguida, adicione uma camada de frutas vermelhas em um recipiente próprio para freezer e cubra-as com um pouco de açúcar. Continue espalhando frutas e açúcar até que o recipiente esteja cheio. Certifique-se de que tem uma tampa hermética e congele.
Preservando alcachofras
Se quiser congelar alcachofras, você precisará processá-las novamente. Isso significa muito trabalho de faca sofisticado, pois você remove as folhas externas, raspa o caule, etc. No entanto, uma vez que você tenha o coração e a parte macia da alcachofra, basta colocá-la em um saco plástico e congelá-la. Não é necessário branquear. Este método também funciona para cebolinhas, cebolinhas e outras plantas da primavera.
Preservando a melancia
Ao conservar a melancia, você tem várias opções. O mais fácil é cubar a melancia e congelar. No entanto, a fruta descongelada nunca é tão boa como estava fresca. Em vez disso, bata a melancia com um pouco de suco de limão e açúcar e congele. O líquido resultante pode ser descongelado e transformado em picolés, margaritas de melancia ou o que você quiser fazer com suco congelado.
