Se você está procurando uma receita tradicional de Páscoa italiana, experimente este calzone vegan recheado com azeitonas salgadas e verdes. Esta receita é adaptada de uma receita de Páscoa Calzone de Cozinhando com Nonna, uma série online com verdadeiras avós italianas compartilhando suas receitas mais queridas, que foi apresentada no Grandparents.com.
Se você está procurando uma receita tradicional de Páscoa italiana, experimente este calzone vegan recheado com azeitonas salgadas e verdes. Esta receita é adaptada de uma receita de Páscoa Calzone de Cozinhando com Nonna, uma série online com verdadeiras avós italianas compartilhando suas receitas mais queridas, que foi apresentada em Grandparents.com.
Páscoa Olive Calzone
A receita original tinha anchovas, que deixei de fora.
Serve 8
Para o recheio:
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- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 6 cachos de cebolinha, cortados em pedaços de 5 cm
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de tomate esmagado
- 1 xícara de azeitonas Kalamata ou Gaeta picadas
- flocos de pimenta vermelha
- Sal
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Para a massa:
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- 1 libra de farinha multiuso
- 1 xícara de vinho branco morno
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem, mais extra para untar
- Pitada de sal
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Para fazer o recheio, aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebolinha, o vinho, os tomates, as azeitonas, a pimenta em flocos e o sal a gosto. Cozinhe, mexendo, por cerca de 15 minutos. Retire do fogão, escorra e deixe esfriar completamente. Deixou de lado.
- Para fazer a massa, misture a farinha, o vinho, o azeite e o sal. Sove até formar uma massa.
- Corte a massa ao meio. Achate a metade em uma assadeira fina e redonda grande o suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira de 40 centímetros. Aplique uma camada muito fina de azeite na frigideira.
- Posicione a massa na assadeira e espalhe a mistura de cebola verde uniformemente por cima, deixando uma borda de 1/2 polegada.
- Pegue a outra metade da massa e espalhe-a com o rolo em uma assadeira redonda que você usará para cobrir a mistura de cebola verde.
- Coloque a massa sobre a mistura de cebola verde, cortando o excesso nas bordas. Com um garfo, sele as duas folhas de massa juntas.
- Com os dedos, passe uma fina camada de azeite em toda a superfície da massa.
- Use um garfo para perfurar a superfície a cada 2 polegadas. Asse por 60 minutos.
- Deixe esfriar um pouco, depois corte e sirva.
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Nota do cozinheiro: você pode fazer mini calzones ou moldar o calzone em outras formas para se adequar à sua ocasião.
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