Todos os anos, milhões de americanos adoecem - e milhares morrem - por consumirem alimentos contaminados. Embora as pessoas comumente associem carnes a doenças transmitidas por alimentos, o Center for Science in the Public Interest (CSPI) avisa que 10 outros alimentos em sua cozinha são responsáveis por quase 40 por cento de todos os alimentos nos EUA surtos. E esses alimentos de alto risco são considerados componentes essenciais de uma dieta saudável. Eles estão no prato de jantar da sua família?
Alimentos arriscados são regulamentados pela FDA
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA é responsável por regulamentar produtos, frutos do mar, ovos e laticínios, bem como alimentos embalados típicos, como massa de biscoito e manteiga de amendoim - quase
80 por cento do suprimento de alimentos. Ser regulamentado pelo FDA, no entanto, nem sempre garante que esses alimentos sejam seguros para consumo.
Em outubro de 2009, o Center for Science in the Public Interest (CSPI) - um grupo sem fins lucrativos de defesa da saúde com sede em Washington, DC, que se concentra em nutrição e
segurança alimentar - lançou um relatórioque cita 10 alimentos de alto risco que não são apenas regulamentados pela FDA, mas também são normalmente recomendados como parte de uma dieta saudável. O relatório The FDA Top Ten: The Riskiest Foods Regulated by the US
Administração de Alimentos e Medicamentos é a confirmação de que o governo precisa reformar as leis desatualizadas de segurança alimentar que contribuem para milhares de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
“Os surtos fornecem a melhor evidência de onde e quando o sistema de segurança alimentar está falhando em proteger o público”, disse a advogada Sarah Klein, principal autora do relatório.
“Está claro que é hora de a confiança do FDA na autorregulação do setor terminar. A ausência de planos de segurança ou inspeções frequentes, infelizmente, significa que alguns dos nossos favoritos e mais
alimentos saudáveis também estão no topo da lista dos mais arriscados. ”
Os 10 alimentos mais arriscados
Apenas quais alimentos estão na lista do cão de guarda nutricional? Você pode se surpreender.
- Folhas verdes
- Ovos
- Atum
- Ostras
- Batatas
- Queijo
- Sorvete
- Tomates
- Brotos
- Bagas
“Como consumidores, não temos o poder de verificar esses produtos”, disse Kathleen Chrismer, cuja filha de 9 anos, Rylee Gustafson, foi hospitalizada por um mês depois de se tornar
gravemente doente por comer espinafre contaminado com E. coli O157: H7. “Sem um sistema melhor para nos proteger, estamos totalmente à mercê do próximo surto.”
Mais de 1.500 surtos distintos e definíveis foram associados aos 10 alimentos mais arriscados regulamentados pelo FDA, causando quase 50.000 doenças relatadas. Uma vez que a maioria das doenças transmitidas por alimentos nunca são
relatados, esses surtos são apenas a ponta de um grande e gigantesco iceberg. Os dados angustiantes vêm do CSPI Alerta de epidemia! banco de dados, que inclui informações sobre surtos
de 1990 a 2006 coletados dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) e outras fontes.
Leary sobre frondoso
O CSPI identificou 363 surtos ligados a alface americana, alface romana, espinafre e outras verduras contaminadas com E. coli, norovírus ou salmonela; eles causaram uma combinação
13.568 casos de doença. Estrume, água de irrigação contaminada e práticas de manejo inadequadas são os possíveis culpados. O FDA não exige que fazendas e processadores tenham planos de segurança alimentar escritos,
nem exige padrões de segurança específicos, mesmo para os maiores produtores.
Ovos congelados?
Ovos, um alimento básico no café da manhã e um ingrediente em vários outros pratos, foram associados a 352 surtos e 11.163 doenças, principalmente de salmonela. Metade de todos os surtos de ovos teve origem em
restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação.
Atum contaminado e ostras onerosas
O peixe fresco começa a se decompor rapidamente depois de capturado, dando origem ao crescimento bacteriano. O atum foi o culpado por 268 surtos e 2.341 casos da doença. Scombroid, a doença causada pela escombrotoxina, foi
de longe a causa mais comum de doença relacionada aos pratos de atum. As ostras, apesar de seu consumo limitado, foram associadas a 132 surtos que causaram 3.409 doenças, principalmente norovírus e vibrião.
segure as batatas
Surtos envolvendo batatas não parecem fazer manchetes, mas, no entanto, foram associados a 108 surtos e 3.659 casos de doenças relacionadas à salmonela, E. coli, shigella e
listeria. A salada de batata era a principal fonte.
Morrendo por laticínios?
Salmonella foi o perigo mais comum entre os produtos de queijo, que foram a fonte de 83 surtos e 2.761 casos notificados da doença. O sorvete causou 74 surtos e 2.594 casos da doença,
principalmente devido a ingredientes como ovos não pasteurizados ou mal cozidos.
Apaixonado por frutas e vegetais
Tomates e brotos foram associados a 31 surtos e mais de 5.000 casos de doenças, e frutas vermelhas foram associadas a 25 surtos e quase 3.400 casos de doenças. Tomates e couves eram
contaminado principalmente com salmonela ou E. coli, enquanto a doença relacionada à baga foi causada pela ciclospora.
Algo deve ser feito
Surtos contínuos de doenças transmitidas por alimentos nos últimos anos demonstraram que esses surtos não são ocorrências aleatórias e inevitáveis. Em vez disso, eles se devem a problemas generalizados
com o sistema de segurança alimentar dos EUA, que precisa de reforma há décadas. Este ano, o Congresso tem a oportunidade de mudar o curso e ajudar a proteger as crianças, os idosos e todos os outros dos alimentos.
doença.
Em julho de 2009, a Câmara dos Representantes aprovou a Lei de Melhoria da Segurança Alimentar com amplo apoio bipartidário. Essa medida daria ao FDA autoridade para exigir que os processadores de alimentos projetem e
implementar planos de segurança alimentar, fornecer padrões de segurança específicos que os produtores teriam que cumprir e exigir que o FDA visite instalações de alto risco a cada 12 meses ou menos (a cada três a quatro anos
para outras instalações). No Senado, tramita legislação semelhante, patrocinada pelo senador Richard Durbin (D-IL).
Até que o sistema de segurança alimentar dos EUA seja revisado, sua melhor defesa contra doenças transmitidas por alimentos é manter-se informado, ser seletivo sobre onde comer, comprar alimentos de fornecedores confiáveis e seguir com segurança
medidas de manipulação de alimentos.
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