Você pode encontrar um ponto brilhante neste inverno nesta salada saudável. Tem crocância fabulosa, sabor inesperado e é coberto com um molho cremoso e sonhador. Trazem!
Se você está procurando uma maneira saborosa de iluminar suas saladas de inverno, este Segunda-feira sem carne receita de salada de erva-doce, maçã e escarola com molho cremoso de limão bastará. A endívia belga atinge seu pico de novembro a abril, então você tem muito tempo para adicioná-la ao seu repertório de saladas de inverno.
A endívia belga é como um pequeno molho de salada de folhas compridas de cor clara. Tem um gosto um pouco picante e suas folhas são tenras. Combinado com o leve sabor de alcaçuz e crocante saudável da erva-doce, a doçura da maçã e o molho cítrico cremoso, esta é uma receita que você encontrará com frequência.
Salada de erva-doce, maçã e endívia com receita de molho cremoso de limão
Você não precisa abrir mão de saladas frescas e saborosas porque é inverno. O funcho adiciona um sabor fresco a esta salada (sem falar no crocante), e o molho cítrico adiciona o toque certo de brilho.
Serve 3-4
Tempo total: 15 minutos
Ingredientes:
Para o curativo
- 1 abacate, casca e caroço removido
- Suco e raspas de 1/2 limão
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de iogurte grego puro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 1-2 colheres de sopa de leite, conforme necessário para diluir o molho
Para a salada
- 1 bulbo de erva-doce, parte inferior e superior removidos, corte em pedaços finos
- 3 endívias belgas, 1/8 de polegada do miolo inferior cortado, folhas cuidadosamente removidas em pedaços inteiros
- 1 maçã vermelha grande, com pele, cortada em cubos pequenos
- Nozes torradas, para guarnecer
Instruções:
Para o curativo
- No processador de alimentos, coloque o abacate, o suco e as raspas de limão, o alho, o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta.
- Misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Se o molho for um pouco mais espesso do que você gostaria, use um pouco de leite (1 a 2 colheres de sopa) para diluí-lo. Continue a bater até atingir a consistência desejada.
Para a salada
- Corte as folhas de escarola em pedaços de 5 cm. Adicione os pedaços de escarola, erva-doce e maçã em uma tigela média. Jogue para combinar.
- Adicione cerca de 1/4 de xícara do molho à salada para começar. Jogue para revestir.
- Adicione mais molho, a seu gosto.
- Sirva imediatamente em pratos individuais, guarnecido com as nozes.
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