Polenta é um prato italiano clássico que se tornou uma das minhas comidas reconfortantes favoritas de todos os tempos, especialmente quando contém saborosos tomates assados no fogo e acelga tenra. Esta receita de jantar vegano que aquece a barriga também pode servir como acompanhamento vegan.
Polenta é um prato italiano clássico que se tornou uma das minhas comidas reconfortantes favoritas de todos os tempos, especialmente quando contém saborosos tomates assados no fogo e acelga tenra. Esta receita de jantar vegano que aquece a barriga também pode servir como acompanhamento vegan.
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Polenta com tomate assado no fogo e acelga
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
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- 5 xícaras de água
- 1 xícara de polenta instantânea
- Sal e pimenta moída na hora
- 2 cachos de acelga suíça, caules lenhosos aparados, folhas picadas grosseiramente
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 xícara de manteiga vegana
- 1 (28 onças) pode queimar tomates em cubos torrados, escorridos
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
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Instruções:
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- Leve a água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto. Bata lentamente na polenta até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Retire do fogo, cubra e conserve aquecido.
- Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione as folhas de acelga e cozinhe até ficarem macias, 2 a 3 minutos. Escorra a acelga e reserve.
- Adicione a manteiga vegana em uma frigideira grande e gire até a manteiga derreter. Adicione a acelga e misture bem. Junte os tomates e cozinhe por 2 minutos. Junte a salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Divida a polenta em 4 a 6 tigelas. Cubra com a mistura de acelga de tomate. Sirva imediatamente.
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