Você já ouviu falar de homus de fogão lento?
O grão-de-bico seco de cozimento lento dá ao seu homus uma textura e um sabor extremamente macios que você não consegue com o grão-de-bico enlatado. Você começa embebendo o grão de bico durante a noite, depois cozinha no fogo alto, na panela elétrica, por quatro horas e, em seguida, usa o grão para fazer homus.
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Confie em nós - você nunca mais vai voltar a fazer homus da maneira normal.
Receita de hummus de fogão lento
Serve 2 a 4
Tempo de preparação: 8 horas | Tempo de cozimento: 4 horas e 15 minutos | Tempo total: 12 horas e 15 minutos
Ingredientes:
- 2-1 / 2 xícaras de grão de bico seco
- 6 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 xícara de tahine
- 1 limão, suco
- 3/4 xícara de salsa picada
- Azeite
- 1 colher de chá de páprica, para servir
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Instruções:
- Em uma tigela grande, cubra o grão de bico com água e deixe-os de molho durante a noite.
- À panela de fogo lento, coloque o grão de bico escorrido, a água quente, o sal e a pimenta. Mexa para combinar, tampe e cozinhe o grão de bico em fogo alto por 4 horas até que esteja macio.
- Retire e reserve o líquido do grão-de-bico da panela elétrica e 3/4 de xícara do grão-de-bico cozido para cobrir o homus.
- No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico cozido lentamente, os dentes de alho, o tahine, o suco de limão, a salsa e 2 colheres de sopa de azeite.
- Bata o grão-de-bico em fogo alto até que comece a formar um mergulho suave. Passe no líquido de grão-de-bico reservado, 1 colher de sopa de cada vez, até que o homus atinja a consistência desejada.
- Despeje o homus em uma tigela grande, polvilhe com colorau, o grão de bico reservado e um fiozinho de azeite de oliva e sirva.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
