Enquanto a frente dos pacotes e Nutrição Painéis de fatos sobre alimentos fornecem uma riqueza de informações, o jargão do rótulo pode ficar confuso. Para ajudar a esclarecer os erros que as pessoas comumente cometem ao ler esses rótulos, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autora de Leia antes de comer (Plume, 2010) ajuda a esclarecer o caos.
O que “baixo” realmente significa?
P: Quando um rótulo diz "baixo" em algo, isso deve significar que é muito saudável, certo?
R: Não tão rápido. Bonnie diz: “Produtos que têm baixo teor de uma coisa podem ter alto teor de outra, criando um alimento que não tem calorias. ” Quando os fabricantes reduzem a gordura em um alimento, muitas vezes o teor de açúcar aumenta, adicionando calorias de volta no. Nesse caso, não é incomum ver uma diferença de 10 ou 20 calorias por porção, o que provavelmente não vai somar muito a longo prazo.
O que procurar nos rótulos dos alimentos
P: Como os valores diários de porcentagem (% DV) e as calorias parecem simples, posso ignorar o restante do rótulo?
Quando algo parece fácil demais para ser verdade, provavelmente não é verdade. Bonnie aponta que “os valores diários encontrados em rótulos dos alimentos baseiam-se no consumo de uma dieta média de 2.000 calorias por dia. ” Já que, para muitas mulheres, uma dieta para emagrecer significa apenas 1.200 a 1.800 calorias, algumas de suas metas devem ser menores, como para gordura total, gordura saturada e carboidratos. Embora 2.300 miligramas sejam o DV atual para o sódio, muitos especialistas acreditam que 90 por cento dos americanos deve comer muito menos do que isso para diminuir o risco de acidente vascular cerebral, doença renal e níveis elevados de sangue pressão.
O debate do xarope de milho rico em frutose
P: Primeiro, ouvi dizer que o xarope de milho com alto teor de frutose causa obesidade. Então eu ouvi que está tudo bem. Qual é?
A decisão ainda não foi tomada nesse caso. “Embora o xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) esteja longe de ser saudável, não é o único culpado. O açúcar fornece aproximadamente a mesma quantidade de calorias. ” Ela também acredita que “as rédeas precisam ser puxadas em todos os produtos que contêm uma grande quantidade de HFCS e açúcar que são baixo valor nutritivo e alto em calorias. ” Esses produtos podem significar qualquer coisa, desde bebidas açucaradas, doces, sorvetes, barras de granola e uma variedade de molhos.
Compreender os diferentes tipos de gorduras
P: Visto que abacates, nozes e azeite de oliva têm alto teor de gordura, preciso evitá-los para perder peso?
R: Em uma palavra, não. “O objetivo é escolher alimentos com alto teor de gordura insaturada (gordura monoinsaturada, gordura poliinsaturada), com baixo teor de gordura saturada e sem (isso é zero) trans gordura." Abacates, nozes e azeite se enquadram na categoria de gorduras mono e poliinsaturadas e são nutrientes ricos em outras vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma vez que são mais densos em calorias do que a maioria das frutas e vegetais, o controle da porção é fundamental. Um quinto de um abacate médio, 1/4 de xícara de nozes e algumas colheres de chá de azeite são porções razoáveis que podem se encaixar na maioria dos planos de dieta regularmente.
