Eu cozinho para dois e oficialmente desisti de encontrar receitas que façam o suficiente para dois. A maioria dá o suficiente para uma família de quatro pessoas comer e ter sobras. Portanto, tenho duas opções - comer aquela caçarola de frango e arroz da Southwest por três refeições seguidas ou reduzi-la. Às vezes, é mais fácil falar do que fazer. Mas existem três “segredos” para fazer isso funcionar.
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Segredo 1: Supere a “totalidade” predefinida
Este é o seu novo mantra: "Não preciso usar a lata / caixa / bolsa inteira." Aprenda a guardar ingredientes no freezer ou na geladeira para usar mais tarde. A massa desidratada dura muito tempo, então você não precisa usar a caixa inteira se guardá-la de maneira adequada. Se você precisar apenas de uma colher de sopa de extrato de tomate, pode guardar o que sobrou no freezer ou na geladeira. Basta colocar o restante em um saco para freezer - nunca guarde comida enlatada na lata em que veio.
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Segredo 2: obtenha uma escala
Uma balança o ajudará a dimensionar com precisão os alimentos pré-embalados. Se vier em uma caixa de 12 onças, você precisará de 6 onças para meia e 4 onças para um terço. Observe que o peso de alguns alimentos enlatados inclui a água em que são embalados, o que não conta se você estiver descartando o líquido. Portanto, você precisará medir todos os alimentos após a água ter sido drenada para obter o peso total antes de dividir. Lembre-se de manter essa água para armazenar tudo o que você não está usando para essa receita.
Segredo 3: ignore o Google e use este gráfico
Duplicar uma receita é fácil. Mas quando você tem que cortá-lo pela metade ou até um terço, você conecta as medições no Google e surge com alguns decimais malucos, como 0,1666666667 xícaras americanas (que é o que o Google diz ser meio terço de um xícara). Não é muito útil, hein? Em vez disso, mantenha este gráfico à mão.
Uma última observação: ajuda ter tantos tamanhos diferentes de xícaras e colheres quanto possível, mesmo se você precisar de dois conjuntos diferentes para ter todos eles. Alguns vêm com meia colher de sopa, outros com uma terceira colher de chá e três quartos de colher de chá.
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Divida qualquer receita pela metade ou terços usando a tabela abaixo.
