Bem a tempo para o Dia dos Namorados, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA tem fez um esclarecimento surpreendente sobre o que exatamente conta como "carne moída". Sempre presumi que a carne moída era composta de várias carnes de músculo que são vendidas como bifes ou assados no supermercado, mas acontece que existem outros ingredientes frequentemente incluídos na mistura: coração e língua eu no.
Isso pode ser uma ótima notícia para o hipster amante de miudezas, mas e aqueles de nós que não consomem coração de boi na hora? O que precisamos saber? Anteriormente, carnes orgânicas não podiam ser ingredientes de carne picada, carne moída ou hambúrguer, mas aparentemente as regras mudaram discretamente em 2015 e ninguém percebeu até agora. (Então, na verdade, você provavelmente já come esses órgãos há algum tempo.)
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Embora isso possa lhe causar calafrios no início, depois que você se aprofunda nos detalhes, fica pelo menos um pouco menos grosseiro. O coração de carne bovina contém um pouco de carne real, e as outras partes do coração, como artérias, veias e gordura pré-cardíaca não podem ser incluídas na carne moída. (Ufa!) Basicamente, as peças estranhamente pegajosas, borrachentas e fibrosas ainda estão sendo deixadas de fora.
Ah, e não são apenas os corações que estão entrando na sua carne moída. Também é carne de língua. Existem muitas partes da língua de boi que contam como subproduto da carne, que não podem ser adicionadas à carne moída, mas alguns músculos substanciais da língua conseguem entrar. E um representante do USDA disse Consumista, “A adição de carne do coração e da língua à carne moída não a torna menos segura ou saudável para o consumo.”
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Sempre achei que cachorros-quentes e nuggets de frango provavelmente estavam cheios de partes de animais aleatórios sobre as quais ninguém gostaria de pensar muito, mas fico surpreso ao ouvir as notícias sobre carne moída. Bem quando todos estão superando o limo rosa, algo novo é (literalmente) jogado na mistura.
Então, novamente, se não for perigoso ou prejudicial à saúde comer, talvez seja uma coisa boa que essas carnes antes não utilizadas sejam adicionadas à carne moída. Dessa forma, as pessoas podem saborear seus hambúrgueres com um pouco menos de culpa, sabendo que partes perfeitamente decentes da vaca não vão desperdiçar por algum motivo arbitrário como, "Eca, é nojento!"
Nesse ínterim, estarei lendo rótulos dos alimentos com um pouco mais de cuidado. Afinal, só porque a carne do órgão pode ser boa para você, não significa que eu quero que ela apareça na lista de ingredientes do meu cereal.
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