Ontem eu no amantes acordaram com a notícia de que bacon é tão ruim para você quanto os cigarros.
Ou seja, pesquisadores de um grupo de trabalho da Organização Mundial da Saúde denominado Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer por carne curada na mesma categoria causadora de câncer como cigarros - é uma causa "definitiva" de câncer. O bacon foi classificado como cancerígeno porque comê-lo e outras carnes curadas aumenta o risco de câncer colorretal e de estômago. E a carne vermelha, segundo o grupo de trabalho, é uma causa “provável” de câncer.
Mais: Bacon, presunto e salsicha podem causar câncer - deixe o choro
Naturalmente a indústria da carne está metida nessa história, tentando defender seus produtos. Mas os produtores de carne não são os únicos a protestar, nem os amantes de bacon. Você acredita que pelo menos uma organização de prevenção do câncer está defendendo o bacon?
Cancer Research UK's Ciência blog aponta que o relatório do IARC foi distorcido por meios de comunicação. Não é que comer bacon coloque você em risco de câncer tanto quanto fumar ou que o bacon cause tanto câncer quanto fumar. É que os pesquisadores são tão confianteaquele bacon causa câncer como eles são, que fumar causa câncer. É uma diferença sutil, mas fundamental.
Por outro lado, o risco de contrair câncer por fumar é muito, Muito de mais alto do que comendo bacon.
Mais:A chave para uma vida longa é o bacon, de acordo com a mulher mais velha do mundo
Qual é o risco de câncer de salsicha? Joshua A. Hirsch de Vocativ aponta que o risco de uma pessoa média ter câncer colorretal é de 5 por cento. Ele então diz que quando o IARC diz comer 50 gramas de carne curada aumenta o risco de câncer em 18 por cento, significa que você está aumentando o risco de 5 por cento em 18 por cento, então agora está em 6 por cento.
Portanto, mantenha a calma e continue comendo bacon. Mas não muito. Pessoalmente, prefiro comer bacon de alta qualidade com menos frequência do que bacon barato o tempo todo. Para mim, isso significa bacon de porcos não criados com hormônios de crescimento, antibióticos e outros aditivos para rações - de preferência criados a pasto.
Mais:VÍDEO: Cozinhe bacon como um profissional
Já sabemos que não é saudável comer grandes quantidades de bacon o tempo todo por vários motivos, não apenas por causa do risco de câncer. Mas dizer que é tão prejudicial à saúde quanto fumar é ridículo. Talvez guarde o que você come bacon para o fim de semana, mas se alguém o repreender por pedir no brunch, agora você tem a ciência em sua defesa.
