Você sabe que vai hospedar ou participar de alguns piqueniques nesta temporada. Esteja pronto para rolar quando se trata de comida. Essas costelas de porco cozidas em forno lento com molho picante de pêssego e churrasco devem estar no topo de sua lista de itens "obrigatórios".
Quem não ama um piquenique ou uma reunião no quintal? Os meses de clima quente são o momento perfeito para se reunir com a família e amigos, e o que é melhor do que socializar enquanto saboreia uma boa comida? Acho que você vai adorar essas costelas em seu molho frutado e apimentado, e porque são tão macias, elas simplesmente perdem o osso.
Você descobrirá que os sabores do molho de churrasco são perfeitos para essas costelas - doces e picantes. Sirva com um acompanhamento de feijão, salada e batatas fritas - você sabe, as guloseimas regulares que vão bem com costelas - e aproveite a temporada.
Costelinha de porco cozida em forno lento com receita de molho picante de pêssego
Essas costelas são definitivamente dignas de um piquenique. Os sabores são frescos e picantes, e isso é fácil de fazer com frequência neste verão! A panela elétrica deixa essas costelas super macias.
4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 7 horas | Tempo total: 7 horas e 15 minutos
Ingredientes:
Para o molho picante de pêssego churrasco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola branca, cortada em cubos
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 xícara de ketchup
- 1 lata (15 onças) de pêssegos fatiados em suco
- 2 colheres de sopa de conservas de damasco
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle com molho de adobo
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Para as costelas
- 3,5 libras de costela de porco carnuda
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 1 cebola branca grande, cortada em rodelas
- 1 lata (15 onças) de pêssegos fatiados em suco (escorra e reserve o suco)
- 3/4 xícara de água
- Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
Para o molho picante de pêssego churrasco
- Em uma panela média em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione o ketchup, os pêssegos e o suco, as conservas de damasco, o vinagre, o chipotle em molho de adobo, o pimentão em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture para combinar.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e leve à temperatura ambiente.
- Bata a mistura até ficar homogêneo. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Para as costelas
- Pulverize levemente a tigela da panela elétrica com o spray de cozinha antiaderente. Defina a panela elétrica para baixo.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o coentro e a pimenta-malagueta em pó. Misture e esfregue a mistura, batendo com os dedos, em todos os lados das costelas.
- Adicione uma camada de cebolas e pêssegos no fundo da panela. Adicione uma camada de costelas. Repita com outra camada de cebolas e pêssegos e depois com costelas. Coloque as cebolas e os pêssegos restantes por cima.
- Despeje 3/4 de xícara de água e o suco dos pêssegos sobre as costelas. Tampe a panela elétrica e cozinhe por 6 horas em fogo baixo.
- Retire as costelas da panela elétrica e descarte as cebolas, os pêssegos e o líquido restante.
- Coloque as costelas de volta na panela elétrica, adicione 1/2 do molho barbecue sobre as costelas (ou o suficiente para revesti-las) e reserve o resto. Continue a cozinhar por mais uma hora em fogo baixo.
- Sirva quente com o restante do molho de churrasco.
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