Se você decidiu ir com baixo teor de carboidratos, Paleo ou sem glúten, você pode ter seu próprio Festa de Piedade cerimônia fúnebre para todos aqueles assados saborosos e fofinhos que você nunca mais terá. Mas antes que você mergulhe nas profundezas do desespero e resigne-se com sobremesas de frutas saudáveis para sempre, saiba que no mundo da alimentação saudável, quase sempre há uma solução alternativa. A farinha de amêndoa é uma das nossas trocas favoritas pela farinha normal que agora está fora dos limites.
Por que cozinhar com farinha de amêndoa?
Assim como o açúcar, existem várias opções para substituir a farinha, incluindo combinações de soja ou proteína em pó de soro de leite, linhaça moída e também farinha de soja. Prefiro usar o máximo possível de ingredientes naturais e integrais em minhas receitas. Gosto de usar farinhas de nozes - e a farinha de amêndoas funciona perfeitamente em muitas receitas. Além de ter alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos, é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, essenciais para a saúde do cérebro e do coração.
Como assar com farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa funciona muito bem para praticamente todos os bolos e receitas de muffin, panquecas e algumas receitas de biscoitos também. Também pode ser usado para fazer cascas de tarte para pratos doces ou salgados. Os únicos tipos de sobremesa que não se prestam bem ao uso de farinha de amêndoa são o pão com fermento ou outras receitas de pão não rápido.
A farinha de amêndoa pode ser comprada diretamente na loja já moída ou é possível moer em casa a partir de amêndoas naturais em um moedor de café ou algo semelhante. Nem importa se você não gosta de amêndoas porque, estranhamente, produtos assados feitos com farinha de amêndoa não têm gosto de amêndoa, a menos que você adicione deliberadamente um aroma de amêndoa.
Como substituir a farinha de amêndoa em suas receitas
Para converter quaisquer receitas de assados regulares em baixo teor de carboidratos usando farinha de amêndoa, experimente simplesmente substituir o volume da farinha da receita pelo mesmo volume da farinha de amêndoa. Use um pouco mais de agente de levedura do que a receita sugere para permitir o peso maior da farinha de amêndoa.
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Passe manteiga e forre as formas com papel manteiga para evitar que grudem. Depois de assar, os alimentos feitos com farinha de amêndoa ficam melhor se você deixá-los na panela alguns minutos antes de soltar cuidado com uma faca e rodando porque a textura geralmente é mais frágil do que receitas feitas com trigo farinha.
Agora que você aprendeu o básico, está pronto para experimentar a farinha de amêndoa em três de nossas receitas favoritas.
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