Em uma noite fria, a sopa quente é obrigatória. Esta sopa é espessa, cremosa e carregada com vegetais, incluindo um que você talvez não use todos os dias: pastinacas. Encerre esta saborosa sopa com uma crocante bonita e crocante de parmesão.
Eu me tornei parcial para as pastinacas porque elas são um ótimo vegetal de raiz para cozinhar. Se você não está familiarizado com este vegetal, deixe-me apresentá-lo com esta receita de sopa saudável e quente.
As pastinaga se parecem um pouco com cenouras, mas são mais gordas na parte superior (onde os verdes crescem) e na cor creme claro. Eles também têm um sabor semelhante ao das cenouras. Eles são um pouco doces e têm um pouco de perfume que não consigo identificar. Seja o que for, é delicioso (e eles são muito nutritivos também).
Esta sopa é perfeita para um dia frio. Como um saboroso enfeite, coloque uma batata frita de parmesão em uma tigela quente. Eu gosto de adicionar ervas e pimenta às batatas fritas para dar sabor.
Sopa de cenoura, pastinaga e batata com receita de batatas fritas de parmesão
O clima de inverno e os dias agitados foram feitos para esta sopa de cozimento lento. Divida seus vegetais e saia da cozinha por horas. Quando estiver pronta, esta sopa cremosa e volumosa certamente irá satisfazê-lo.
Serve de 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 5-6 horas | Tempo total: 5-6 horas e 15 minutos
Ingredientes:
Para a sopa
- 2 batatas Yukon Gold grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
- 1-1 / 2 cenouras grandes, descascadas e com as pontas aparadas, cortadas em rodelas finas e depois cortadas ao meio
- 1 pastinaga grande, descascada e com as pontas aparadas, cortada em rodelas finas e depois cortada em quartos
- 1/3 xícara de cebola branca, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 1-1 / 2 colheres de chá de folhas de alecrim frescas, picadas bem pequenas
- 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 xícara de creme de leite (frio)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de queijo mozzarella ralado
Para as batatas fritas de parmesão
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1/2 colher de chá de folhas de alecrim frescas, picadas bem pequenas
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Instruções:
Para a sopa
- Para a panela de fogo, adicione todos os ingredientes exceto o creme de leite, a farinha e o queijo mussarela. Cozinhe em fogo alto por 5 a 6 horas.
- Quando chegar à última meia hora de cozimento, em uma tigela pequena, misture o creme de leite pesado e a farinha e bata até ficar homogêneo.
- Aos poucos, coloque a mistura na panela elétrica, mexendo para incorporar. Continue a cozinhar por mais 30 minutos.
- Quando terminar, desligue a panela elétrica e acrescente o queijo mussarela à mistura, mexendo para incorporar até que derreta completamente.
- Sirva quente em tigelas individuais com uma crocante de parmesão por cima.
Para as batatas fritas de parmesão
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Adicione papel manteiga a uma assadeira.
- Em uma tigela pequena, misture o parmesão, o alecrim e a pimenta-do-reino. Misture para combinar.
- Usando uma colher de sopa, pegue a mistura e coloque um monte na assadeira forrada. Use as costas de uma colher para espalhar a mistura em círculos finos de cerca de 10 centímetros de diâmetro e cerca de 5 centímetros de distância um do outro.
- Repita com a mistura restante para formar 6 círculos. Asse por 5 a 7 minutos, observando-os de perto. Remova-os quando eles ficarem ligeiramente dourados.
- Sirva com tigelas de sopa quente.
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