Parece hiperbólico, mas é verdade: tudo o que sei sobre cozinhando Eu realmente aprendi com Top Chef
Durante a maior parte da minha vida adulta, trabalhei fora de casa. Quando o trabalho do meu marido nos levou a todo o país, decidimos que ficaria em casa no futuro próximo. Foi assim que, após 16 anos de casamento, me vi responsável por todas as atividades da cozinha pela primeira vez. Quer dizer, eu sabia o que era suposto acontecer na cozinha. Eu simplesmente não tinha ideia de como faria isso acontecer, sem mencionar que nossos utensílios de cozinha ainda estavam em suas caixas originais - com papel de embrulho com o tema do casamento.
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Eu era um comedor exigente quando criança e não tinha progredido tanto na idade adulta. Mas meu marido estava realmente interessado neste show chamado Top Chef, e pensei em lhe fazer companhia no sofá enquanto ele observava um grupo de chefs enérgicos correr pela cozinha e criar obras-primas culinárias.
1. Sua faca é a chave
Quando nos registramos antes do nosso casamento, facas sofisticadas estavam na moda na Crate & Barrel. Contando apenas com a jovem alegre que nos ajudou, escolhemos um bloco de facas e algumas facas. Mal sabia eu o quanto as facas realmente contribuem para uma preparação fácil na cozinha. Os chefs não apenas têm suas próprias facas, mas também as manejam como as armas vitais que são.
2. Não seja arrogante
Não há nada mais humilhante do que estragar um prato. Vez após vez, os chefs do programa respondem a um desafio com algo como: "Tenho feito essa técnica desde os quatro anos de idade. tão vai tirar todo mundo da água. ” Isso permite que o público saiba que é o chef que vai acabar perdendo o desafio. Ter um senso sólido de capacidade é uma coisa boa. Ser arrogante leva a erros. Pergunte aos meus filhos sobre o bolo de lava que experimentei há vários anos. Elas ainda trazê-lo para cima. Ainda.
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3. Prove seu prato
Como Tom repreendeu muitos chefs, nunca sempre mande um prato sem antes tê-lo provado. Ninguém quer servir comida muito salgada ou muito quente. Quase qualquer gafe pode ser consertado antes o prato bate na mesa. Assim que for lançado, é um pouco tarde demais. Sempre que Tom tem que lembrar a um chef dessa regra fundamental, imagino que ele esteja pensando: “Esse chef nunca assistiu ao show antes? Porque esse erro de novato ocorre pelo menos uma vez por temporada. ” Embora pareça senso comum, nunca pensei em provar a comida. Eu sempre achei que se você apenas seguir a receita, vai ficar tudo bem.
4. Seja aventureiro
O que mais me surpreendeu foi ver os chefs pegarem itens que nunca haviam usado antes e mergulharem e descobrirem. Dar um salto de fé com a comida sempre pareceu fora do meu alcance. Ouvir um chef experiente falar sobre seus receios, mas mesmo assim seguir em frente, me deu o poder de ser um pouco mais ousado tanto na cozinha quanto na alimentação.
5. WWTS ou “O que Tom diria”
Agora eu critico nossa comida. Tom me ensinou sobre a importância do paladar sabor. Um prato verdadeiramente magistral deve ter profundidade e um perfil robusto. Mais do que isso, porém, aprendi que uma refeição não é apenas um monte de pratos que aparecem juntos em um prato. Em vez disso, eles devem fazer sentido, em termos de sabor. Meu objetivo é evitar uma experiência unidimensional. Se estou servindo cogumelos assados com alho amassado, meu outro vegetal precisa equilibrar no que diz respeito a textura, cor e sabor. WWTS é a pergunta mais presciente enquanto me preparo para alimentar minha família. Se ele levantasse o polegar, eu sei que me saí bem!
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