Risoto de batata doce - SheKnows

O risoto é uma comida caseira romântica que é facilmente servida como um acompanhamento vegano que chama a atenção ou uma refeição vegana deliciosa que aquece o ventre. Esta receita de risoto apresenta arroz cremoso cravejado de batata-doce em cubos e tomate seco ao sol.
O risoto é uma comida caseira romântica que é facilmente servida como um acompanhamento vegano que chama a atenção ou uma refeição vegana deliciosa que aquece o ventre. Esta receita de risoto apresenta arroz cremoso cravejado de batata-doce em cubos e tomate seco ao sol.

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Risoto de batata doce

6 porções

Ingredientes:

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• 2 batatas-doces, descascadas, cortadas em cubinhos

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• 1 cebola pequena, cortada em cubos

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• 4 raminhos de tomilho fresco

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• 4 dentes de alho, com casca

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• 2 colheres de sopa de azeite

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• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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• 4 xícaras de caldo de vegetais

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• 1-1 / 3 xícaras de arroz Arborio

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• 1/2 xícara de tomates secos ao sol finamente picados

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• Salsa fresca finamente picada ou ervas de sua escolha para enfeitar

Instruções:

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1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

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2. Coloque a batata-doce, a cebola, o tomilho e o alho em uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Asse por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

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3. Retire 3/4 xícara de batata-doce em cubos e reserve. Retire os dentes de alho de suas cascas. Coloque o alho e tudo, exceto a mistura de batata-doce reservada, no liquidificador ou processador de alimentos e bata.

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4. Enquanto isso, aqueça o caldo em uma panela. Em uma segunda panela em fogo médio, acrescente o arroz e mexa por alguns minutos até que o arroz esteja levemente torrado.

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5. Adicione 1 xícara de caldo e mexa o arroz até que o líquido seja absorvido. Em seguida, adicione 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo até que o líquido evapore. Junte mais caldo e purê de batata-doce ao arroz e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore.

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6. Continue a adicionar o caldo até o arroz ficar macio e cremoso. Junte os tomates.

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7. Coloque o risoto em tigelas e decore com as batatas-doces reservadas e as ervas.

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