Caril de abóbora com arroz integral - SheKnows

O arroz integral e o curry de abóbora com um tempero perfeito se combinam para criar um saboroso prato sem carne. Você não vai sentir falta da carne neste prato.

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Procurando uma opção cheia de sabor para adicionar ao seu menu sem carne? Este curry de abóbora perfeitamente cozido é uma ótima opção durante a semana porque pode ser preparado em menos de uma hora.

Receita de curry de abóbora com arroz integral

4 porções

Ingredientes:

• 1/2 xícara de arroz integral
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 4 xícaras de abóbora picada
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 lata (13,5 onças) de leite de coco integral
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

1. Em uma panela média com tampa, adicione o arroz, o caldo de legumes e o sal kosher. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 50 minutos completamente coberto.
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2. Retire do fogo após 50 minutos, deixe coberto e deixe descansar por 10 minutos.
3. Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Adicione a abóbora e cozinhe por cerca de 7 minutos até que o garfo esteja macio, mas não se desfaça. Escorra e reserve.
4. Em uma frigideira média-grande de lado alto, adicione a manteiga e derreta. Bata na farinha até obter uma pasta. Bata lentamente o leite de coco e certifique-se de que não haja grandes aglomerados.
5. Polvilhe com curry em pó e bata. Adicione a abóbora e cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja bem aquecida e o molho comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta.
6. Retire o arroz preparado e coloque o curry de abóbora por cima.

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