Não há dúvida de que o chá verde fornece uma dose saudável de antioxidantes e poder de combate ao câncer a cada gole, mas e se o chá preparado não for, bem, sua xícara de chá? Outra forma saborosa de colher os benefícios do chá verde para a saúde é com matcha, um chá verde em pó que agora é conhecido no mundo gourmet como o alimento funcional definitivo. De smoothies e assados a saborosos pratos de vegetais ou carne, matcha dá às receitas um toque saudável e com sabor único. Saiba mais sobre os benefícios do matcha para a saúde e as maneiras de incorporar este "chá verde com esteróides" em sua dieta.
O que é matcha?
Chamado por alguns de “chá verde com esteróides”, o matcha é um chá verde em pó do Japão que oferece ainda mais benefícios à saúde do que o chá fermentado. “Quando você [consome matcha], você
ingerir cem por cento do benefício nutricional de toda a folha, não apenas a infusão como acontece com o chá de folhas soltas ”, explica a fundadora da Matcha Source, Alissa White.
Para fazer o matcha, os agricultores secam as folhas de chá verde com vapor e ar após a colheita. As folhas são classificadas quanto ao grau, desengaçadas e estradas. “Nesta fase, as folhas tornam-se tencha, o
precursor de matcha. O tencha é então aterrado e se torna matcha ”, diz White. “Matcha de qualidade de chá Matcha Source é moído em um moinho de pedra para obter uma textura de pó fino, ao contrário de
matcha de grau industrial que é moído por máquinas. ” O processo de moagem no moinho de pedra melhora o sabor característico e a sensação na boca do matcha.
Componentes nutricionais do matcha
De acordo com White, matcha tem sido associado à longevidade, prevenção do câncer e outras doenças, desintoxicação e melhora do humor. “Também foi reconhecido como tendo um efeito benéfico
impacto na regulação do açúcar no sangue, controle do colesterol e suporte à saúde do coração ”, explica o fundador da Matcha Source. “Esses benefícios são derivados de antioxidantes (especificamente EGCg),
aminoácidos (especificamente L-teanina), clorofila e vitaminas A, C e E. ”
O pó de Matcha é superior em nutrição em comparação com o chá preparado porque alguns nutrientes do chá verde ficam presos na folha, que é removida do chá feito depois de embebido.
Benefícios para a saúde do matcha
A pesquisa mostra que o matcha aumenta o metabolismo, combate o câncer, retarda o envelhecimento prematuro e relaxa a mente.
Matcha aumenta a queima de gordura
Um estudo no American Journal of Clinical Nutrition afirma que o chá verde matcha produz um aumento significativo no gasto de energia (uma medida do metabolismo) nos indivíduos, combinado
com um efeito significativo na oxidação de gordura.
“Embora alguns dos efeitos tenham sido originalmente atribuídos ao teor de cafeína do chá verde, os pesquisadores descobriram que os efeitos do chá verde matcha na energia e na perda de peso vão além
aqueles que seriam causados pela cafeína ”, diz White. “Na verdade, eles descobriram que consumir chá verde matcha pode aumentar a termogênese (a própria taxa de queima de calorias do corpo) de um
normal de 8 a 10 por cento do gasto diário de energia para entre 35 e 43 por cento do dispêndio diário de energia. ”
De importância crítica é o fato de que nenhum dos sujeitos da pesquisa relatou quaisquer efeitos colaterais e nenhuma diferença significativa na freqüência cardíaca foi observada. “Nesse aspecto, matcha chá verde
é diferente de alguns dos medicamentos prescritos para a obesidade e de produtos fitoterápicos como a efedra, que podem aumentar os batimentos cardíacos e a pressão arterial, e não são recomendados para muitos indivíduos ”.
enfatiza White.
Matcha é um super poder antioxidante
De acordo com especialistas, um copo de matcha equivale a 10 copos de chá verde em termos de valor nutricional e conteúdo antioxidante. Pesquisa feita pela Tufts University indica que
a capacidade ORAC (medida dos níveis de antioxidantes nos alimentos) do chá verde matcha é exponencialmente maior do que outros alimentos com alto teor de antioxidantes, como mirtilos e espinafre. “A classificação ORAC de
matcha é 1300 unidades / g, em comparação com 105 unidades / g para romãs e 91 unidades / g para mirtilos selvagens ”, acrescenta White.
Além disso, os tipos de antioxidantes encontrados no chá verde são particularmente benéficos para a saúde. Além de prevenir o envelhecimento prematuro, acredita-se que os antioxidantes, mais importante, combatem
Câncer. Existem muitos tipos de antioxidantes. No entanto, a classe conhecida como catequina, encontrada apenas no chá verde, pode ser a mais potente de todas, segundo White. “Das catequinas, EGCg
(galato de epicgalocatequina) é a catequina com as propriedades mais amplas e potentes no combate ao câncer. Sessenta por cento do conteúdo de catequina do chá matcha é EGCg ”, diz o especialista em matcha.
Matcha pode melhorar seu humor
Matcha não é um impulsionador de humor recém-descoberto. White diz: "Os monges budistas beberam matcha para ajudar na meditação, pois os aminoácidos de matcha combinados com cafeína oferecem uma
acalmar o estado de alerta ao longo do tempo. ” Em particular, o aminoácido L-teanina encontrado no matcha demonstrou relaxar a mente. “Por esse motivo, o matcha também é conhecido como um intensificador de humor,”
Ela adiciona.
Maneiras deliciosas e saudáveis de consumir matcha
Matcha não só fornece um soco nutricional potente, o chá verde em pó com alto teor de antioxidantes também realça o sabor dos alimentos nos quais é incorporado. “Os aminoácidos também são o que dá
matcha seu sabor distinto ”, explica White. “Eles contribuem para o que é conhecido como o quinto sabor, ou umami, caracterizado por uma sensação rica e cremosa na boca. ” Isto é
especialmente atraente para um número crescente de chefs e cozinheiros domésticos que estão incluindo matcha em uma série de refeições de dar água na boca.
Matcha, que foi recentemente apresentado na edição de outubro de 2009 da bom apetite em uma receita Matcha Pots de Crème com Compota de Blueberry, é um ingrediente versátil que pode ser usado em
pratos quentes, frios, doces ou salgados.
Você pode saborear o matcha da maneira tradicional, preparando-o em uma tigela de cerâmica e batendo o chá e a água em uma bebida espumosa usando um batedor de bambu, ou você pode usá-lo de forma mais criativa em
comida e bebida.
White recomenda misturar matcha em smoothies e lattes, mexendo em iogurte grego com frutas vermelhas e mel, incluindo em sorvete caseiro, batendo em glacê de creme de manteiga básico para
bolos e cupcakes, e combinando o pó de chá verde com sal-gema e polvilhando sobre peixes ou ovos.
“Um dos meus clientes usa matcha na massa para receitas salgadas fritas com peixe, frango e tofu”, diz White. “Também criamos uma série de receitas interessantes para
você tentar. Você ficará surpreso com a versatilidade do matcha. ”
Para saber mais sobre os benefícios para a saúde e as aplicações culinárias do matcha, visite MatchaSource.com.
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