Deixe-me contar um segredo sobre aparelhos de cozinha: Os mais simples são quase sempre os melhores. Claro, você pode encher as gavetas da cozinha com picadores de alho, separadores de ovo, cortadores de salada, máquinas de waffles e cortadores elétricos de carne - mas com que frequência você realmente usará essas coisas? Raramente, eu acho. E algum deles realmente tornará você um cozinheiro melhor e mais eficiente? Não.
o Utensílios de cozinha vale a pena investir naqueles que atendem a uma infinidade de propósitos - um processador de alimentos, uma batedeira, um Instant Panela - ou que são essenciais para realizar uma tarefa básica de cozinha que você faz com frequência - uma faca, um descascador, um forno termômetro. No final do dia, gadgets chamativos não o ajudarão a cozinhar como um profissional. Alguns princípios básicos de alta qualidade são tudo de que você realmente precisa para começar.
Como desenvolvedor de receitas e ex-cozinheiro de restaurante, mantenho dispositivos descartáveis fora da minha cozinha e, em vez disso, conto com ferramentas testadas e comprovadas para todos os tipos de receitas doces e salgadas. Se você está tentando melhorar suas costeletas de cozinha, mas não tem certeza por onde começar, as seguintes 13 ferramentas de cozinha são legitimamente úteis e vale a pena investir. Alguns são absolutamente essenciais, enquanto outros tornarão sua vida mais fácil e seu tempo na cozinha mais eficiente.
Uma faca de chef de alta qualidade
Se você quer ser um cozinheiro melhor, precisa começar pelo básico. Quase todas as refeições começam com algum corte ou corte, o que significa que uma boa faca é o carro-chefe de todas as cozinhas. Como alguém que cozinha profissionalmente e por diversão, adoro a faca de gyutou Misono UX10 de 8,2 polegadas. Não é muito pesado nem muito leve, e o comprimento (meio da estrada, no que diz respeito às facas do chef) é grande o suficiente para cortes de carne, mas pequeno o suficiente para tarefas mais precisas como fatiar e picar legumes. É um pouco caro, mas é importante notar que o meu tem quase 10 anos e ainda parece novo graças ao afiamento regular e cuidados básicos de manutenção, como lavar as mãos e secar para evitar enferrujando. Se você quiser uma opção mais barata, a faca do chef profissional Victorinox Fibrox de 8 polegadas é outra boa escolha.
Faca de gyutou Misono UX10 de 8,2 polegadas, $ 168,99 em Amazonas
Faca de chef profissional Victorinox Fibrox de 8 polegadas, $ 38,77 em Amazonas
Uma batedeira
Para ser claro, você não necessidade uma batedeira para ser um excelente cozinheiro doméstico. (Na verdade não tenho um, embora esteja no topo da minha lista de desejos.) Mas uma batedeira sólida vale o investimento e torna possível fazer todos os tipos de tarefas em uma fração do tempo que levaria à mão (ou por uma fração da bagunça que você faria se usasse uma mão mixer). As batedeiras facilitam o cozimento e são a melhor maneira de garantir que coisas como claras em neve batidas, massa amassada e manteiga com creme tenham um resultado perfeito em todas as ocasiões. Além disso, você pode comprar todos os tipos de adições que tornam possível moer sua própria carne, enrolar e cortar sua própria massa e até mesmo fazer suco de suas próprias frutas e vegetais.
Batedeira KitchenAid Professional 600 Series bowl-lift (6 litros), $ 349,95 em Amazonas
Uma balança de cozinha simples
Se você gosta de assar, deve saber que medir ingredientes secos como farinha e açúcar por volume é, na verdade, muito impreciso e pode ter um grande impacto em seu produto final. Em vez de usar medidas de xícara e colher de sopa não confiáveis, use uma balança digital para medir os ingredientes e você obterá resultados melhores e mais consistentes. Muitas receitas, especialmente aquelas escritas fora dos EUA, fornecerão medições de peso em vez de ou bem como medições volumétricas; caso contrário, é fácil pesquisar no Google o peso equivalente às medições de volume para todos os tipos de ingredientes diferentes.
Balança digital de cozinha Escali Primo, $ 22,49 em Amazonas
Um processador de alimentos
Quando se trata de eletrodomésticos de mesa, os liquidificadores recebem muito amor. Mas o problema é o seguinte: um processador de alimentos pode fazer muitas das coisas que um liquidificador pode fazer e muito mais. Você pode fazer smoothies em um processador de alimentos e é realmente mais fácil raspar as laterais e manter as coisas em movimento do que no liquidificador. Além disso, você pode usar o acessório para fatiar para fatiar vegetais e o acessório para ralar para ralar grandes quantidades de queijo ou batatas de uma só vez. Claro, o liquidificador e o processador de alimentos não são indistinguíveis, mas se você decidir entre os dois, um processador de alimentos será uma grande ajuda geral na cozinha.
Processador de alimentos Cuisinart para 14 xícaras, $ 157,95 em Amazonas
Um termômetro de leitura instantânea
Vamos falar sobre carne por um segundo. Se você tem dificuldade em cozinhar carne em casa e constantemente acaba com cortes secos e sem gosto, é porque você os está cozinhando demais. O problema é que a carne mal passada é uma proibição de segurança alimentar, por isso é natural errar por excesso de cautela e dar-lhe um pouco mais de tempo no forno, por precaução. A maneira mais fácil de cozinhar uma carne mais saborosa? Invista em um termômetro de leitura instantânea e retire seu corte do forno assim que atingir a temperatura interna mínima segura (o FDA lista aqueles aqui).
Termômetro digital de leitura instantânea para carne ThermoPro TP03A, $ 11,04 em Amazonas
Um termômetro de forno
Por falar em temperatura: você realmente sabe a temperatura do seu forno? Embora você possa definir a temperatura com um dial ou um controle digital, esses mecanismos não são perfeitos e podem estar muito errados, especialmente se o seu forno for antigo. Em vez de apenas presumir que seu forno está a 350 graus F porque é isso que você definiu, invista em um termômetro de forno que lhe dirá o real temperatura interna em todos os momentos. Isso é especialmente bom para assar, porque uma temperatura muito alta pode causar cozimento desigual e queima, enquanto uma temperatura muito baixa significa um tempo de cozimento mais longo e o potencial de que suas guloseimas vão secar Fora.
Termômetro de forno com mostrador grande Taylor Classic Series, US $ 5,99 em Amazonas
Alguns descascadores de vegetais em forma de Y
Descascar vegetais é a ruína de sua existência na cozinha? O processo pode ser entediante, mas trocar seu antigo descascador por um conjunto de descascadores afiados em forma de Y pode torná-lo mais rápido e fácil. Esses descascadores em forma de Y são mais naturais de usar, pois você não precisa inclinar sua mão de uma forma estranha ao descascar. Também vale a pena pegar mais de um: qualquer descascador (ou faca, ou qualquer coisa que você use para cortar outra coisa) é mais seguro e eficaz quando é afiado porque o corte é mais liso e você não precisa aplicar tanta pressão. Compre alguns descascadores de plástico para guardar nas gavetas e substitua as lâminas por outras novas assim que ficarem cegas.
Kuhn Rikon descascador suíço original (conjunto de três), $ 7,99 em Amazonas
Um liquidificador de imersão
Se você faz sopas ou smoothies misturados com frequência, um liquidificador de imersão pode evitar o trabalho de limpar um processador de alimentos ou liquidificador inteiro. Você pode fazer purê de sopas na panela em que as cozinhou ou misturar smoothies em um copo ou jarra. Este liquidificador de imersão também tem um prático batedor, que é ótimo para quando você precisa fazer batendo pesado que exige mais do que apenas graxa de cotovelo, mas pode não garantir a batedeira completa tratamento.
Mueller Ultra-Stick 500 watts e nove velocidades, varinha mágica multiuso de imersão, $ 29,99 em Amazonas
Um raspador de bancada
Raspadores de bancada começaram como ferramentas de padeiro. Eles são ótimos para raspar massa ou massa de uma tigela ou cortar massa em uma tábua. Além disso, eles são ótimos para ter à mão para uma preparação de alimentos limpa e eficiente. Você pode usá-los para raspar vegetais picados da tábua para a tigela sem sujar as mãos ou embotar a lâmina da faca. Gosto de deixar um no balcão o tempo todo e usá-lo para raspar os ingredientes facilmente ou movê-los de um lugar para outro.
Conjunto raspador de bancada três em um Chef’n Pastrio, $ 13,50 por Amazonas
Um cronômetro de cozinha de quatro eventos
Claro, o cronômetro do seu smartphone funciona perfeitamente para cozinhar. Mas é realmente o melhor que você pode fazer? É quase garantido que seu telefone ficará coberto de sucos de carne ou pedaços de massa seca, o que não é ideal quando estamos falando de um equipamento tão caro e essencial. E, claro, um cronômetro de cozinha antigo regular é bom quando você está fazendo uma refeição de um componente, mas muitas vezes, você tem várias coisas acontecendo ao mesmo tempo e precisa definir vários cronômetros. Poupe seu telefone de danos potenciais e obtenha um cronômetro de cozinha de quatro eventos, que monitora até quatro cronômetros de uma vez e torna mais fáceis as refeições ou receitas mais complicadas.
Timer de cozinha de quatro eventos da Taylor Precision Products com quadro branco, $ 8,99 em Amazonas
Um pote instantâneo
Geralmente, os aparelhos modernos de cozinha não valem o dinheiro ou o espaço no balcão. O Instant Pot é a exceção. É melhor do que uma panela elétrica porque pode funcionar como uma panela elétrica, mas a configuração da panela de pressão é sua característica mais mágica, porque permite cozinhar coisas que geralmente levam horas, como carnes grelhadas, em muito menos tempo graças à combinação de pressão e temperatura. E qualquer pessoa que já tentou cozinhar arroz no fogão apenas para queimar a parte inferior e cozinhar demais a parte superior irá atestar o fato de que a configuração da panela elétrica de arroz também é inestimável.
Panela instantânea, fogão programável multiuso de 6 quartos sete em um, $ 99,95 em Amazonas
Panela grande com cestas de massas e vapor
Sim, você pode ferver macarrão e legumes no vapor sem inserções especiais para cestas perfuradas. Mas essas cestas removíveis permitem que você faça algumas coisas muito legais que podem tornar o sabor da sua comida consideravelmente melhor. Em primeiro lugar, use uma cesta de vapor em vez de apenas submergir os ingredientes diretamente em uma pequena camada de água fervente significa que eles vão cozinhar uniformemente em vez de ficarem ligeiramente cozidos demais na parte inferior e ficar crocante por cima. E uma cesta de macarrão removível significa que você pode escorrer a massa sem derramar a água da massa com amido - a água da massa é ótima para fazer rápido molhos emulsionados com manteiga ou azeite, uma vez que contém um pouco do amido da massa e resultará em um produto mais espesso e estável molho.
Cook N Home fogão para massas e vaporizador de quatro peças de aço inoxidável de 8 quartos, US $ 38,99 em Amazonas
Uma frigideira de ferro fundido
Se você vai investir em apenas uma frigideira, faça um ferro fundido de 12 polegadas. Quando devidamente temperada, uma frigideira de ferro fundido é relativamente antiaderente, então você pode usá-la para coisas complicadas como ovos e panquecas. (Embora não seja tão antiaderente quanto o Teflon ou a cerâmica revestida, é uma boa ideia adicionar um pouco de gordura à frigideira antes de adicionar qualquer outra coisa.) As vantagens do ferro fundido, porém, são que ele funciona no fogão ou no forno (ao contrário do Teflon ou qualquer coisa com um cabo de plástico) e retém até mesmo o calor ao longo. Por isso, é ótimo para carnes assadas na frigideira ou pratos de peixe que começam com o calor direto de um queimador e terminam com o calor total do forno. Também é bom para assar bolos ou pães rápidos, uma vez que o calor total torna o cozimento uniforme.
Lodge frigideira de ferro fundido experiente de 12 polegadas, $ 29,99 em Amazonas
