Sexta-feira sem glúten: Painço “tabule - SheKnows

Muitos pratos internacionais usam uma variedade de grãos ou massas como ingrediente principal. Se está a seguir uma dieta sem glúten, ainda pode desfrutar de uma cozinha global - só tem de saber trabalhar em torno dos ingredientes principais típicos!

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Tradicionalmente feito com bulgur (trigo rachado), o tabule é uma salada clássica do Oriente Médio. Para deixar este prato sem glúten, experimente esta receita que substitui o trigo pelo milho. O painço é um tipo de grão (também usado como semente de passarinho), mas não contém glúten. Ela cresce como grama alta e, como o milho, se forma em espigas chamadas de "cabeças".

Sirva este prato de tabule gelado como acompanhamento ou refeição ligeira ao lado de queijos, frutas e pão artesanal sem glúten.

O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows.com tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que eles também não contenham glúten.

Painço “tabule”

Serve de 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

• 1 xícara de painço
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 pepino grande, descascado, semeado e cortado em cubos
• 3 tomates de ameixa, cortados em cubos
• 1/2 xícara de salsinha, hastes removidas, picadas
• 1/4 xícara de hortelã fresca, hastes removidas, picadas finamente
• 3-4 cebolinhas, finamente picadas
• Suco de um pequeno limão
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Traga duas xícaras de água levemente salgada para ferver, acrescente o painço, reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que toda a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois de esfriar, coloque o milho em uma tigela para esfriar ainda mais.
2. Em uma tigela, adicione os vegetais picados, a salsa e a hortelã, o suco de limão e o azeite de oliva. Adicione o milho-miúdo aos legumes, tempere com sal e pimenta e mexa uniformemente para cobrir todos os ingredientes. Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.

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